Беарнский соус - Bearnaise sauce
Классический французский соус Беарнез (Bearnaise sauce), родной брат голландского соуса или дальний родственник майонеза – его действительно очень легко приготовить самостоятельно. Очень вкусно подавать со всевозможными стейками, гамбургерами, особенно хорошо сочетается с копченым лососем и жареным лососем.
Ингредиенты
- белый винный уксус: 3 столовые ложки
- яичные желтки: 3
- белое вино: 3 столовые ложки
- листья лука: 2 столовые ложки
- вода: 1 столовая ложка
- сливочное масло: 200 грамм
- эстрагон: 1 столовая ложка
- петрушка: 1,5 столовые ложки (по желанию)
- соль
- перец
- 1. Сначала в сковороду вливаем уксус и вино, добавляем листья лука, эстрагон и щепотку перца.
- 2. Доведите до кипения и варите несколько минут (около одной столовой ложки жидкости).
- 3. В кастрюлю влить ложку воды, перемешать и снять с огня.
- 4. Соус немного остудить.
- 5. Налейте в кастрюлю один литр воды, доведите ее до кипения и поставьте в нее еще одну емкость для заливки соуса.
- 6. Добавьте яичные желтки и очень медленно перемешивайте, пока они не начнут густеть (около 3-4 минут).
- 7. Через 3-4 минуты добавляем сливочное масло, которое также перемешиваем до полного растворения.
- 8. В конце приготовления соуса добавьте петрушку, соль и перец. Приятного аппетита!
- 9. Рекомендация: Больше рецептов соусов вы можете найти здесь: Соусы.
Рецепт приготовления
