Беарнский соус - Bearnaise sauce

2023-01-08 Автор рецепта Worldrecipes.pl

Беарнский соус - Bearnaise sauce
Классический французский соус Беарнез (Bearnaise sauce), родной брат голландского соуса или дальний родственник майонеза – его действительно очень легко приготовить самостоятельно. Очень вкусно подавать со всевозможными стейками, гамбургерами, особенно хорошо сочетается с копченым лососем и жареным лососем.

Ингредиенты

    • белый винный уксус: 3 столовые ложки
    • яичные желтки: 3
    • белое вино: 3 столовые ложки
    • листья лука: 2 столовые ложки
    • вода: 1 столовая ложка
    • сливочное масло: 200 грамм
    • эстрагон: 1 столовая ложка
    • петрушка: 1,5 столовые ложки (по желанию)
    • соль
    • перец

    Рецепт приготовления

  1. 1. Сначала в сковороду вливаем уксус и вино, добавляем листья лука, эстрагон и щепотку перца.
  2. 2. Доведите до кипения и варите несколько минут (около одной столовой ложки жидкости).
  3. 3. В кастрюлю влить ложку воды, перемешать и снять с огня.
  4. 4. Соус немного остудить.
  5. 5. Налейте в кастрюлю один литр воды, доведите ее до кипения и поставьте в нее еще одну емкость для заливки соуса.
  6. 6. Добавьте яичные желтки и очень медленно перемешивайте, пока они не начнут густеть (около 3-4 минут).
  7. 7. Через 3-4 минуты добавляем сливочное масло, которое также перемешиваем до полного растворения.
  8. 8. В конце приготовления соуса добавьте петрушку, соль и перец. Приятного аппетита!
  9. 9. Рекомендация: Больше рецептов соусов вы можете найти здесь: Соусы.
Соус тартар
(2)
Домашний томатный соус с базиликом
(1)
Соус ткемали из слив к мясу
(2)
Заправка для салата Цезарь - салат Цезарь с курицей / креветками или лососем
(1)
Чатни из манго (Chutney)
(2)