Chicago Deep Dish Pizza - вегетарианская пицца на толстом тесте
В последнее время на меня сильно повлиял тот факт, что пицца классифицируется как нездоровая пища (junk food). Лично для меня в этой пицце нет ничего нездорового, важно, чтобы она была качественной. Напротив, это действительно полезное блюдо. Я пеку пиццу действительно довольно часто, правда, каждую третью неделю, а иногда и чаще. Обычно я делаю пиццу из тонкого теста, но на этот раз сделала исключение.
Пришла идея приготовить именно эту дальновидную пиццу из толстого теста.
Тесто здесь совсем другое, с манной крупой и большим количеством масла. Его поднимают всего за 60 минут, а то и меньше. Через час тесто очень хорошо поднимается. Тесто очень мягкое и имеет мягкий вкус. Соус на этот раз тоже домашний, самодельный, намного гуще, чем обычно, так как жидкий соус совершенно не подходит для этого типа пиццы; с луком и чесноком еще добавляю сахар от себя и острый сушеный перец, для резкости. Соус получится настолько вкусным, что будет казаться, что больше ничего не нужно. На мой взгляд, никаких добавок в приправы для пиццы не нужно, достаточно домашнего соуса и, конечно же, сыра.
Пришла идея приготовить именно эту дальновидную пиццу из толстого теста.
Тесто здесь совсем другое, с манной крупой и большим количеством масла. Его поднимают всего за 60 минут, а то и меньше. Через час тесто очень хорошо поднимается. Тесто очень мягкое и имеет мягкий вкус. Соус на этот раз тоже домашний, самодельный, намного гуще, чем обычно, так как жидкий соус совершенно не подходит для этого типа пиццы; с луком и чесноком еще добавляю сахар от себя и острый сушеный перец, для резкости. Соус получится настолько вкусным, что будет казаться, что больше ничего не нужно. На мой взгляд, никаких добавок в приправы для пиццы не нужно, достаточно домашнего соуса и, конечно же, сыра.
Я использую два вида сыра: свежую моцареллу, нарезанную более толстыми ломтиками, и тертую моцареллу, которую я натерла на терке и добавила много сыра, потому что лишняя горсть тертой моцареллы никогда ничего не испортила в пицце. Вроде получилось даже не пиццу, а томатный пирог с сыром: толстый, пышный, края теста хрустящие снаружи, внутри мягкие и томатный соус, а сыра уж точно не слишком мало. Неплохая еда, а просто мечта настоящего гурмана.
Одним словом, испечь такую пиццу - нужно. Определенно.
Ингредиенты
- мука: 4 стакана (482 грамма; мой 1 стакан - 236 миллилитров)
- манная крупа: треть стакана (54 грамма)
- соль: 1,5 чайных ложки (6 граммов)
- сухие растворимые дрожжи: 1 столовая ложка (9 грамм)
- оливковое масло: треть стакана (81 грамм)
- теплая вода: 1,5 стакана (363 грамма)
- оливковое масло: 2 ст.л.
- сладкий лук: 1 (нарезанный)
- чеснок: 3 зубчика (мелко нарезанные)
- томатная паста: 1 банка (175 баранов)
- пюре из консервированных помидоров в собственном соку: 1 банка (825 грамм)
- свежий орегано: 1 столовая ложка (мелко нарезанная)
- сахар: 1 ст.л.
- соль
- болгарский перец
- сушеные хлопья острого перца
- готовое тесто для пиццы
- приготовленный соус для пиццы
- свежая моцарелла, нарезанная
- крупно натёртая моцарелла
- оливковое масло (для смазки)
Тесто для пиццы:
Для соуса пиццы:
Пицца Чикаго Deep Dish:
- 1. Тесто для пиццы: сначала смешайте муку, манную крупу, соль и дрожжи с помощью электрического венчика с кончиком крючка.
- 2. Supilame aliejų ir vandenį, maišome apie 2 minutes.
- 3. Затем увеличьте скорость венчика и помешивайте еще 3 минуты, пока не образуется мягкое и эластичное тесто.
- 4. Переложите тесто в промасленную миску, накройте пищевой пленкой и оставьте тёплым примерно на 60 минут.
- 5. Соус для пиццы: в кастрюле среднего размера разогрейте масло на среднем огне.
- 6. Suberiame svogūnus ir kepame, kol šie suminkštėja.
- 7. Затем добавьте чеснок и обжаривайте до готовности, примерно 60 секунд.
- 8. Добавьте томатную пасту и нагрейте, постоянно помешивая, до слегка потемнения.
- 9. Добавьте пюре из помидоров, сахар и орегано и варите на слабом огне около 20-25 минут.
- 10. Приправить солью и перцем, добавить хлопья сушеного болгарского перца.
- 11. Снять с огня и отставить до остывания.
- 12. Chicago Deep Dish Pizza: Круглые или прямоугольные глубокие формы для выпечки хорошо смазать маслом.
- 13. Затем пальцами вдавливаем тесто на дно формочки, покрывая все дно и формируя кромку высотой в несколько сантиметров.
- 14. Разогрейте духовку до 190 градусов.
- 15. На тесто наносим тонкий слой соуса, на соус кладем кусочки моцареллы, снова кладем слой соуса, полностью покрывая сыр.
- 16. Посыпать тертой моцареллой.
- 17. Поставьте пиццу в предварительно разогретую духовку и запекайте около 40-45 минут, пока края пиццы не приобретут насыщенный золотистый оттенок, соус перегреется, а сыр местами растает и подрумянится.
- 18. Выньте запеченную пиццу из духовки, подождите 10-15 минут, чтобы она немного остыла, нарежьте и подавайте. Приятного аппетита!
- 19. Рекомендация: Другие рецепты пиццы можно найти здесь: Рецепты пицц.
Рецепт приготовления
