Croque madame — французские горячие бутерброды с яйцами, ветчиной и соусом бешамель
Хотя многие себе представляют, французский завтрак не обязательно должен состоять из сока, чая, круассанов и варенья. Сэндвич Croque Madame идеально подходит для полноценного и очень вкусного начала дня. Классика, которая, по крайней мере в нашем воображении, переносит нас на Эйфелеву башню.
Не только архитектура, люди, природа и различные произведения искусства, но и вся французская кухня просто дышит любовью. Любовь к качеству, вкусу и классическим блюдам, которые любят во всем мире. Я быа в Париже только один раз, но сделала много ошибок (я не пробовала много их еды), поэтому я сказала, что если я приеду снова, я обязательно исправлю эти ошибки и попробую все в ряд. :)
Как я уже говорила, круассаны — не единственный залог хорошего начала дня. Приготовление бутербродов Croque Madame — обязательное условие для полной романтики. Как только вы попробуете их, вам захочется дождаться медленного утра выходных, чтобы приготовить их снова и насладиться ими. Этот сэндвич родился в Париже, и теперь его едят по всей Франции не только на завтрак, но и в качестве перекуса между обедом и ужином. Возможно, мы не так часто едим бутерброды вне завтрака, но вы можете помнить об этом факте, если когда-нибудь почувствуете себя очень сытым.
Croque Madame - это интерпретация сэндвича Croque Monsieur, где хлеб, сыр и ветчина покрыты соусом бешамель и слегка обжаренным яйцом. Короче говоря, это означает, что женский вариант блюда калорийнее, вкуснее и, что неудивительно, стоит каждой калории!
Хлеб. Традиционно во Франции это блюдо готовят из бриошей (brioche), но я хотела более деревенский вид и выбрала свежий хлеб чиабатта. Результат был идеальным! Кроме того, в различных источниках в Интернете я видела, что многие люди используют простой хлеб для сэндвичей. И это не плохо - все, что вкусно, Croque Madame идеально подходит!
Ветчина. Только приготовленная по-французски свиная ветчина и ничего больше. Обычно его можно найти в магазинах для гурманов. Но я ни в коем случае не совру, когда скажу, что даже для такого простого в приготовлении блюда действительно стоит выбирать максимально качественные ингредиенты. Это будет настоящая вкусовая бомба! Я приготовила Croque Madame как из продуктов для гурманов, так и из более дешевых продуктов, которые можно найти во всех крупных супермаркетах. Результат был действительно очень разным, даже сравнивать было не с чем.
Сыр. И снова стоит выбирать французское производство. Для этого бутерброда лучше всего подходят сыры Эмменталь или Грюйер.
А теперь приступаем к производству!
Не только архитектура, люди, природа и различные произведения искусства, но и вся французская кухня просто дышит любовью. Любовь к качеству, вкусу и классическим блюдам, которые любят во всем мире. Я быа в Париже только один раз, но сделала много ошибок (я не пробовала много их еды), поэтому я сказала, что если я приеду снова, я обязательно исправлю эти ошибки и попробую все в ряд. :)
Как я уже говорила, круассаны — не единственный залог хорошего начала дня. Приготовление бутербродов Croque Madame — обязательное условие для полной романтики. Как только вы попробуете их, вам захочется дождаться медленного утра выходных, чтобы приготовить их снова и насладиться ими. Этот сэндвич родился в Париже, и теперь его едят по всей Франции не только на завтрак, но и в качестве перекуса между обедом и ужином. Возможно, мы не так часто едим бутерброды вне завтрака, но вы можете помнить об этом факте, если когда-нибудь почувствуете себя очень сытым.
Croque Madame - это интерпретация сэндвича Croque Monsieur, где хлеб, сыр и ветчина покрыты соусом бешамель и слегка обжаренным яйцом. Короче говоря, это означает, что женский вариант блюда калорийнее, вкуснее и, что неудивительно, стоит каждой калории!
Хлеб. Традиционно во Франции это блюдо готовят из бриошей (brioche), но я хотела более деревенский вид и выбрала свежий хлеб чиабатта. Результат был идеальным! Кроме того, в различных источниках в Интернете я видела, что многие люди используют простой хлеб для сэндвичей. И это не плохо - все, что вкусно, Croque Madame идеально подходит!
Ветчина. Только приготовленная по-французски свиная ветчина и ничего больше. Обычно его можно найти в магазинах для гурманов. Но я ни в коем случае не совру, когда скажу, что даже для такого простого в приготовлении блюда действительно стоит выбирать максимально качественные ингредиенты. Это будет настоящая вкусовая бомба! Я приготовила Croque Madame как из продуктов для гурманов, так и из более дешевых продуктов, которые можно найти во всех крупных супермаркетах. Результат был действительно очень разным, даже сравнивать было не с чем.
Сыр. И снова стоит выбирать французское производство. Для этого бутерброда лучше всего подходят сыры Эмменталь или Грюйер.
А теперь приступаем к производству!
Ингредиенты
- сливочное масло: 20 грамм
- мука: 40 грамм
- молоко: 200 грамм
- Дижонская горчица: 10 грамм
- мускатный орех: щепотка
- соль
- перец
- бриошь: 8 ломтиков (или ваш любимый хлеб)
- растопленное масло
- сыр Эмменталь (или Грюйер)
- свиная ветчина по-французски
- яйца: 4
- свежемолотый черный перец
Для соуса бешамель:
Также:
- 1. Соус бешамель: Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне.
- 2. Затем добавьте муку и хорошо перемешайте венчиком. У вас должна получиться густая масса, которую вы прогреваете на том же среднем огне несколько минут. Масса из муки и масла должна слегка потемнеть.
- 3. Небольшими порциями вливайте молоко, постоянно помешивая. Так будет легче избежать комочков в соусе. После того, как молоко полностью влито, подогрейте соус, пока он не закипит.
- 4. Когда закипит, добавить горчицу, щепотку мускатного ореха, соль и перец. Нагревайте, пока соус не загустеет.
- 5. Готовый соус Бешамель снять с огня и остудить.
- 6. Горячие бутерброды «Крок мадам»: Слегка смажьте ломтики хлеба растопленным сливочным маслом и поджарьте их с обеих сторон в разогретой до 180 градусов духовке. Воспользуйтесь функцией - сверху вниз с ветерком.
- 7. После того, как хлеб поджарится, сформируйте бутерброды: положите на ломтик соус Бешамель, ветчину, сыр и накройте другим ломтиком хлеба. Слегка нажмите. Сверху добавьте еще немного Бешамель и сыра Эмменталь.
- 8. Когда вы сформировали таким образом все бутерброды, выложите их на противень и снова поставьте в духовку (180 градусов) и запекайте, пока сыр сверху не подрумянится.
- 9. Когда бутерброды почти готовы в духовке, приготовьте яйца: разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне.
- 10. Вбейте яйца и накройте сковороду крышкой. Готовьте около минуты, пока белок полностью не приготовится, а желток не станет жидким.
- 11. Кладём на запеченный крок-мадам ветчину и жареное яйцо. Посыпать свежемолотым перцем. Сверху можно добавить ваши любимые ростки или зелень. Приятного аппетита!
- 12. Совет: Чтобы сэкономить время на утреннем приготовлении крок-мадам, рекомендуется приготовить соус бешамель накануне вечером!
- 13. Рекомендация: Другие рецепты горячих сэндвичей и бутерброд можно найти здесь: Горячие бутерброды.
Рецепт приготовления
