Немецкий суп с перловкой (Graupensuppe) и беконом

Ингредиенты

• свиная корейка без костей и кожи: 1,2 килограмма
• лук: 3 (~ 200 грамм)
• перловая крупа: 400 грамм (я использую те, что отвариваются за полчаса)
• куриный бульон: 3 литра
• морковь: 4 (~300 грамм)
• картофель: по вкусу (если хотите сытнее)
• стебли сельдерея: 150 грамм
• чеснок: 5 зубчиков
• лук-порей: 1 большой (~300 грамм)
• тмин: 1 чайная ложка без горки
• масло: 50 грамм
• соль
• черный перец

Рецепт приготовления

1. 1. Сначала отделите сало и мясо от бекона.
2. 2. Сало нарежьте небольшими кусочками, размером до 2х2 см.
3. 3. Нарежьте мясо более крупными кусками.
4. 4. Разогреть масло в кастрюле, добавить сало и жарить до появления хруста.
5. 5. Затем добавить в разогретый жир лук и обжарить до прозрачности.
6. 6. Сдвиньте лук и шкварки в сторону и обжарьте постный бекон в течение нескольких минут.
7. 7. Влить бульон и добавить перловую крупу, перемешать и довести до кипения.
8. 8. Добавьте нарезанную морковь, картофель (если вы их используете) и нарезанный сельдерей, чайную ложку тмина. Варить около 20 минут.
9. 9. Затем добавить соль, нарезанную лук-порей, варить еще 5 минут.
10. 10. Выключите огонь, добавьте измельченный чеснок и черный перец. Перемешайте, подавайте и пробуйте!
11. 11. Совет: Если хотите, можете добавить немного сметаны при подаче.
12. 12. Рекомендация: Больше рецептов супа с перловкой можно найти здесь: Супы с перловкой.