Веганский тертый тыквенный суп с красной чечевицей
Еще раз хочу напомнить, как сильно я люблю тыквы на кухне! На этот раз я приготовила из них довольно простой тертый тыквенный суп с красной чечевицей. Она - моя полная импровизация, рожденная на моей кухне. Сама не верила, что суп получится таким вкусным. Когда я попробовала его, я сразу поняла, что должна поделиться ее рецептом, который легко и быстро приготовить с очень небольшим количеством ингредиентов.
Я даже добавила в суп лук и дольку чеснока. Как вы знаете, я не большая поклонница лука в супах, но считаю, что лук в холодную погоду - прекрасное средство от простуды и кашля. Также, если вы хотите согреться. К тому же такой суп тяжелее, полнее и, конечно же, вкуснее.
Еще я добавила в суп миндальный йогурт Alpro. На мой взгляд, он очень вкусный, немного сладковатый, но и суп тоже был отличным.
Я даже добавила в суп лук и дольку чеснока. Как вы знаете, я не большая поклонница лука в супах, но считаю, что лук в холодную погоду - прекрасное средство от простуды и кашля. Также, если вы хотите согреться. К тому же такой суп тяжелее, полнее и, конечно же, вкуснее.
Еще я добавила в суп миндальный йогурт Alpro. На мой взгляд, он очень вкусный, немного сладковатый, но и суп тоже был отличным.
Ингредиенты
- тыквенное пюре: 1 стакан
- красная чечевица: две трети стакана
- картофель: 3 (маленький)
- лук: 1 (маленький)
- чеснок: 1 зубчик
- бульон: 2,5 стакана
- свежий имбирь: 1 ст.л.
- сушеный тимьян: 0,5 чайной ложки
- молотый кориандр: четверть чайной ложки
- оливковое масло: 2 столовые ложки
- соль
- перец
- свежая петрушка (для украшения)
- миндальный йогурт (по желанию)
- 1. Тыквенное пюре. Разрежьте тыкву на несколько частей, запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 30-40 минут или пока тыква не станет мягкой. Когда тыква остынет, очищаем кожуру и измельчаем ее с помощью пищевого блендера.
- 2. Сначала разогрейте масло в кастрюле на среднем огне.
- 3. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте, пока он не станет красивого золотистого цвета.
- 4. Затем добавить мелко нарезанный чеснок и жарить около 30 секунд.
- 5. Затем добавить специи и жарить около 30 секунд.
- 6. Затем добавляем нарезанный кубиками картофель, тертый имбирь и чечевицу. Залить горячим бульоном. Варить около 10-12 минут.
- 7. Затем заливаем тыквенным пюре и все перемешиваем.
- 8. Взбить суп блендером, посолить и поперчить по вкусу. Держите кастрюлю накрытой на несколько минут.
- 9. Подавать со свежей петрушкой, миндальным (или любым другим) йогуртом. Приятного аппетита!
Рецепт приготовления
