Вегетарианский тушеный мангольд
Вы, наверное, не раз видели на полках магазинов связки странных больших листьев и задавались вопросом: «Что из них делать? Суп? Тушить? Салат?»… Мангольд действительно подходит ко всем этим блюдам.
Мангольды (swiss chard - по английски) - родственники свеклы и шпината. Их стебли хрустящие, довольно сочные, могут быть ярко-красными, оранжевыми, желтыми или белыми; листья темно-зеленые, с глянцевой поверхностью, плоские или «почитаемые». Мангольд произрастает в Средиземном море, но также идеально растет в нашем климате, и его собирают с июня по сентябрь.
Для салатов обычно используют только молодые, маленькие листья мангольда с мягким вкусом. Крупные листья слегка горьковаты, их измельчают вместе со стеблями и используют в тушеных блюдах и борщах. Горечь листьев мангольда быстро исчезает после термической обработки.
Мангольд - это очень низкокалорийная трава, чрезвычайно богатая жизненно важными минералами и витаминами: группы A, C и B, полные такого редкого витамина К. Мангольд также полон магния, марганца, калия, железа, меди, кальция, триптофана, белок и пищевые волокна.
Все еще не смогли попробовать мангольд? Тогда, может быть, поможет вкусный запах тушеного мяса? В моем овощном рагу переплетаются разные вкусы, цвета и текстуры: скользкий лук, сочный перец, жевательный мангольд и взрывающиеся помидоры. Неразорвавшиеся горячие помидоры выглядят красиво, и при пережевывании очень весело взорваться - такая приятно неожиданная игра текстур и извержение вкуса жареных помидоров.
Для тушения у вас должна быть большая сковорода с крышкой.
Можно подавать как гарнир к мясным блюдам или как вегетарианское блюдо с хлебом.
Мангольды (swiss chard - по английски) - родственники свеклы и шпината. Их стебли хрустящие, довольно сочные, могут быть ярко-красными, оранжевыми, желтыми или белыми; листья темно-зеленые, с глянцевой поверхностью, плоские или «почитаемые». Мангольд произрастает в Средиземном море, но также идеально растет в нашем климате, и его собирают с июня по сентябрь.
Для салатов обычно используют только молодые, маленькие листья мангольда с мягким вкусом. Крупные листья слегка горьковаты, их измельчают вместе со стеблями и используют в тушеных блюдах и борщах. Горечь листьев мангольда быстро исчезает после термической обработки.
Мангольд - это очень низкокалорийная трава, чрезвычайно богатая жизненно важными минералами и витаминами: группы A, C и B, полные такого редкого витамина К. Мангольд также полон магния, марганца, калия, железа, меди, кальция, триптофана, белок и пищевые волокна.
Все еще не смогли попробовать мангольд? Тогда, может быть, поможет вкусный запах тушеного мяса? В моем овощном рагу переплетаются разные вкусы, цвета и текстуры: скользкий лук, сочный перец, жевательный мангольд и взрывающиеся помидоры. Неразорвавшиеся горячие помидоры выглядят красиво, и при пережевывании очень весело взорваться - такая приятно неожиданная игра текстур и извержение вкуса жареных помидоров.
Для тушения у вас должна быть большая сковорода с крышкой.
Можно подавать как гарнир к мясным блюдам или как вегетарианское блюдо с хлебом.
Ингредиенты
- оливковое масло: 30 миллилитров
- лук: 1 (большой)
- листья мангольда: 300 г
- виноградные помидоры: 300 грамм
- перец: 1
- чеснок: 4 зубчика (по желанию)
- морская соль: 1 чайная ложка
- сухой перец чили: 0,5 чайной ложки (или молотый черный перец)
- 1. Сначала хорошо помойте овощи и слейте воду.
- 2. Затем мелко нарезать лук, перец и мангольд.
- 3. На сковороде разогреть масло, обжарить лук до золотистого цвета: примерно 3-4 минуты, посолить и добавить перец.
- 4. Затем добавьте перец, мангольд, чеснок и целые помидоры. Хорошо перемешайте овощи, накройте сковороду крышкой и тушите около 5 минут. Горячие помидоры черри начинают взрываться.
- 5. Когда примерно половина помидоров взорвется, снимите сковороду с огня и снова перемешайте, чтобы сок взорванных помидоров распределился по этому рагу. Приятного аппетита! :)
Рецепт приготовления
