Яблочный пирог - галет (Apple galette)
Должна признаться, что я даже не планировала печь этот французский пирог, но заметила, что у меня на кухне довольно много яблок. Вот и пришлось мне испечь вот такую галетту (Apple galette по-английски).
Галетте - одна из моих любимых кондитерских изделий. Хрустящее тесто, много фруктов, очень низкое содержание сахара и простота приготовления. Лично мне тоже очень нравится его хаотичный, но в то же время элегантный вид.
Несколько советов по приготовлению:
- тесто нужно месить только до тех пор, пока оно не соберется в ком;
- может быть немного липким к рукам - в холодильнике твердеет;
- если тесто слишком мягкое - добавить воды. Если слишком жестко - добавить муки;
- пирог будет мягким, когда вы достанете его из духовки. После охлаждения твердеет;
- масло должно быть холодным, вода тоже максимально холодной.
Галетте - одна из моих любимых кондитерских изделий. Хрустящее тесто, много фруктов, очень низкое содержание сахара и простота приготовления. Лично мне тоже очень нравится его хаотичный, но в то же время элегантный вид.
Несколько советов по приготовлению:
- тесто нужно месить только до тех пор, пока оно не соберется в ком;
- может быть немного липким к рукам - в холодильнике твердеет;
- если тесто слишком мягкое - добавить воды. Если слишком жестко - добавить муки;
- пирог будет мягким, когда вы достанете его из духовки. После охлаждения твердеет;
- масло должно быть холодным, вода тоже максимально холодной.
Ингредиенты
- мука пшеничная: 1,5 стакана (210 грамм)
- холодное сливочное масло: 110 грамм
- холодная вода: 4-5 столовых ложек (48-60 миллилитров)
- сахар: 1 столовая ложка
- соль: щепотка
- яблоки: 3 средних
- сахар: 3 столовые ложки
- корица: 1 чайная ложка
- свежий лимонный сок: 1 чайная ложка
- мука: 1 чайная ложка
- холодное сливочное масло: 1 столовая ложка
- яйца: 1 (смешать с 1 столовой ложкой воды)
- сахарная пудра (по желанию)
Для основы:
Для начинки:
Вам также понадобятся:
- 1. Сначала смешайте в большой миске муку, сахар, соль и масло, нарезанное небольшими кусочками. Используйте свои руки или вилку, чтобы размять до мелких горошин.
- 2. Наливаем воду. Лопаткой или руками формируем шарик (не месим). Держим в холодильнике около 20 минут.
- 3. За это время очистите яблоки и нарежьте их дольками.
- 4. Смешайте яблоки с сахаром, корицей, лимонным соком и мукой в миске.
- 5. Разогреваем духовку до 180 градусов.
- 6. Посыпать стол мукой. Раскатываем круг диаметром примерно 32 сантиметра.
- 7. Перекладываем его на противень, застеленный пекарской бумагой. В середину кладем яблоки, оставив по краям примерно 4 сантиметра и сворачиваем их.
- 8. Смажьте края яичной смесью. Также промазываем оставшейся жидкостью от яблок.
- 9. На яблоки кладем мелко нарезанное сливочное масло.
- 10. Выпекаем около 45-50 минут.
- 11. После остывания посыпать сахарной пудрой (можно и не посыпать). Приятного аппетита!
- 12. Рекомендация: Больше рецептов яблочного пирога можно найти здесь: Яблочные пироги.
Рецепт приготовления
