Голый чизкейк тирамису с маскарпоне
В этом чизкейке с маскарпоне много сливок и совсем немного бисквита. Готовится действительно не сложно. Никаких специальных приспособлений для торта готовить не нужно (конечно, кондитерский мешок точно пригодится). Поэтому его могут приготовить даже неквалифицированные пекари. Я сама иногда так себя чувствую, хотя раньше пекла торты гораздо чаще.
Этот торт «голый» по той простой причине, что его бока без крема. Вы можете оставить немного сливок и украшения, но мне очень понравилось, как это выглядит.
Крема в торте довольно много. Он достаточно мягкий, пушистый, но при этом держал форму. Сливок можно использовать чуть меньше – 400 миллилитров.
Когда дело доходит до выпечки тортов, выпечка и нарезка бисквита обычно пугают меня больше всего. Режется очень легко, главное, чтобы в тесте не было комочков муки.
Я испекла бисквит, положив его на противень. Часть теста вытекла, поэтому лучше выпекать традиционно - на дно формы положить пекарскую бумагу.
Этот торт «голый» по той простой причине, что его бока без крема. Вы можете оставить немного сливок и украшения, но мне очень понравилось, как это выглядит.
Крема в торте довольно много. Он достаточно мягкий, пушистый, но при этом держал форму. Сливок можно использовать чуть меньше – 400 миллилитров.
Когда дело доходит до выпечки тортов, выпечка и нарезка бисквита обычно пугают меня больше всего. Режется очень легко, главное, чтобы в тесте не было комочков муки.
Я испекла бисквит, положив его на противень. Часть теста вытекла, поэтому лучше выпекать традиционно - на дно формы положить пекарскую бумагу.
Ингредиенты
- яйца: 4 (размер М)
- мука пшеничная: 120 грамм (1 стакан)
- молоко: 40 миллилитров (четверть стакана)
- сливочное масло: 40 грамм (растопленное и охлажденное)
- сахар: 100 грамм (0,5 стакана)
- соль: щепотка
- жирные сливки: 500 миллилитров
- маскарпоне: 250 грамм
- лимонный сок: 1 столовая ложка
- сахарная пудра: 100 грамм (три четверти стакана; или по вкусу)
- экстракт ванили
- черный кофе с сахаром: 1 чашка (можно добавить ликер)
- какао
- клубника
- ломтики лимона
Для бисквита:
Для крема:
Для поливки бисквита
Для украшения торта:
- 1. Сначала разделяем белки и желтки. Яичные белки можно хранить в холодильнике, чтобы их было легче взбивать.
- 2. Взбейте яичные белки в большой миске электрическим миксером. Понемногу добавляйте сахар. Взбиваем до пиков, чтобы белки не падали при подъеме емкости.
- 3. В другой миске слегка взбить яичные желтки, масло и молоко.
- 4. Добавляем белки. Перемешиваем лопаткой широкими легкими движениями. Добавить просеянную муку и соль. Их тоже тщательно перемешиваем. Необходимо следить за тем, чтобы взбитые белки не разрушились.
- 5. Затем смажьте бортики 18-сантиметровой формы для запекания. На дно кладем бумагу для выпечки. Выкладываем тесто в форму.
- 6. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке примерно 35-40 минут.
- 7. Остудить бисквит и вынуть его из формы. Разрезаем его на три части.
- 8. Крем: Холодные сливки взбить до пиков. Когда контейнер поднят, он не должен упасть.
- 9. В другой миске слегка взбейте маскарпоне и лимонный сок. Влить сливки, просеянную сахарную пудру. Тщательно перемешать лопаткой.
- 10. Сборка и украшение торта.: Разделяем крем на 3 части. Лучше всего использовать кондитерский мешок.
- 11. Готовим тарелку, на которую будет ставиться торт. Ставим на нее бортики формы для запекания, обвязываем специальной лентой (можно бумагой для выпечки). На дно кладем бисквит. Слегка поливаем кофе (чтобы поверхность была слегка влажной).
- 12. Выложить крем на бисквит. Мы сравниваем его с ложкой. Затем снова кладем бисквит и повторяем все то же, что написано выше.
- 13. Закончить торт третьей частью крема. Торт лучше оставить на ночь в холодильнике.
- 14. С торта снимаем бока ленты. Сверху посыпать какао, украсить клубникой и лимоном. Приятного аппетита!
- 15. Рекомендация: Больше рецептов чизкейков можно посмотреть здесь: Рецепты чизкейков.
Рецепт приготовления
