1. Для начала готовим крепкое кофе (в большую чашку засыпаем 4-5 ч.л. кофе) и оставляем остывать.
2. Затем засыпаем яичные желтки, сахар и сыр маскарпоне в одну миску и размешиваем ложкой. В другой миске взбейте яичный белок с солью до твердой пены. Смешайте две массы друг с другом.
3. Далее покрываем основание формы (дно) печеньем, чтобы покрыть всю форму. На каждое печенье залейте по 1,5-2 ч.л. кофе. Затем на печенье вылейте половину сырной массы и разровняйте. Можете, если хотите, посыпать текущий слой тёртым шоколадом (30 грамм), но это не обязательно.
4. Затем повторяем слой печенья и опять заливаем кофе. Выкладываем оставшуюся массу сыра, выравниваем и высыпаем мелко нарезанный шоколад поверху (вы можете заменить шоколад на какао, но лично я предпочитаю шоколад). Оставьте как минимум на 3-4 часа в холодильнике, а еще лучше на ночь. Наслаждайтесь!