Домашнее кокосовое молоко без лактозы
С тех пор, как я полюбила кокосовое молоко, оно стало все более частым гостем на моей кухне. Я часто использую это растительное молоко в рецептах вместо обычного молока или сливок для супов-пюре, рагу и других экзотических блюд. Я также подливаю его, когда варю каши, протираю коктейли или ароматизирую десерты. Когда я заметила, что трачу много денег на кокосовое молоко в магазине, то попробовала сделать его сама дома из самой простой кокосовой стружки. Я счастлива сказать, что кокосовое молоко было определенно не хуже, чем купленное в магазине, и даже лучше, потому что оно свежее и густое. Я обычно делаю пол-литра и храню в холодильнике до пяти дней, прежде чем использовать. После приготовления кокосового молока орехи сгущаются, которые при сушке превращаются в превосходную кокосовую муку. Я добавляю эту муку в выпечку, когда хочу уменьшить количество рафинированной пшеничной муки. Мне очень нравится, что кокосовое молоко абсолютно не содержит холестерина и является источником марганца, магния, фосфора и железа. Как и кокосовое масло, кокосовое молоко обладает противовоспалительными и противовирусными свойствами, поэтому я очень рекомендую вам подружиться с этим продуктом. Вы не пожалеете об этом. Попробуйте.
Совет.
Если при хранении кокосового молока в холодильнике образуется верхний слой застывшего кокоса, это более жирная часть кокосового молока. Дайте молоку постоять при комнатной температуре, этот слой растворится, перемешайте и оно снова станет гладким молоком.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 0,5 литра кокосового молока.
Совет.
Если при хранении кокосового молока в холодильнике образуется верхний слой застывшего кокоса, это более жирная часть кокосового молока. Дайте молоку постоять при комнатной температуре, этот слой растворится, перемешайте и оно снова станет гладким молоком.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 0,5 литра кокосового молока.
Ингредиенты
- несладкая кокосовая стружка: 2 стакана
- вода: 4 стакана
- соль: 0,3 чайной ложки
- 1. Перед приготовлением добавьте кокосовую стружку в шейкер, залейте горячей, но не кипятком, перемешайте и оставьте на несколько часов для набухания.
- 2. Насыпьте соль в набухшую кокосовую стружку и встряхните. Взбиваем до тех пор, пока кокосовая стружка не превратится в белую жидкость. Процеживаем взбитое молоко через плотный дуршлаг или полотно, чтобы там остались все твердые частицы, и отставляем их в сторону. Еще раз взбиваем кокосовое молоко и процеживаем, чтобы совсем не осталось сухих веществ.
- 3. Перелейте домашнее кокосовое молоко в контейнер и храните его в холодильнике до 5 дней. При хранении он расслаивается: на дне отделяется беловатая вода, а белая часть поднимается наверх. Встряхните кокосовое молоко перед использованием. Если мы хотим более жидкого молока, мы можем разбавить его водой.
- 4. Побочный продукт кокосового молока – загустевшие – выкладываем в противень на бумагу для выпечки и накалываем их вилкой, чтобы они распределились равномерно. Сушим около часа в разогретой до 100 градусов духовке, время от времени помешивая, чтобы просыхал равномерно. Следим, чтобы кокосовая мука не начала румяниться, она должна оставаться белой.
- 5. Вынимаем из духовки, оставляем до полного высыхания. Полностью сухую мякоть кокоса положите в блендер, недолго измельчите, чтобы она напоминала пушистую муку.
- 6. Поместите кокосовую муку в контейнер и держите ее сухой, пока она вам не понадобится.
Рецепт приготовления
