Маринованная морковь на каждый сезон
Еще с давних времен, когда холодильники еще не изобрели и о них никто даже не мечтал, людям еще нужно было как-то хранить продукты, чтобы они так быстро не портились. Поэтому основными способами консервирования в те времена были сушка, засолка, дубление и замораживание.
Дубление, или иначе известная как ферментация, использовалась на протяжении сотен лет для сохранения выращенных овощей как можно дольше. Метод дубление достаточно простой (на дубление нужно время) и удобный, оказывается, можно использовать не только капусту или огурцы, но и другие (или привезенные из магазина) садовые дубление или даже фрукты.
Маринованная морковь - настоящий источник здоровья:
Маринованная морковь со специями украсит любой праздничный застолье. Кстати, дети тоже с удовольствием едят это полезное лакомство. Это также может быть замечательная закуска вечером, когда семья смотрит фильм, сериал или какое-нибудь телешоу, а также является очень хорошим овощем в детских ланч-боксах, поскольку маринованная морковь выделяет гораздо меньше жидкости, чем другие маринованные овощи.
В маринованную морковь можно добавить чеснок, укроп, семена тмина или укропа, также имбирь и гвоздику. Выбираем приправы по вкусу. Для дубления лучше всего подходят дубовые, ясеневые бочки, глиняные глазурованные или эмалированные горшки, ведра или кувшины. В зависимости от того, сколько моркови вы планируете мариновать. Не используйте посуду из хвойных деревьев, потому что, к сожалению, маринование в них продукты приобретают запах и вкус смолы. Очень важно хранить дубление продукт в прохладном месте, не вынимая его из рассола.
Если вы приобрели новые бочки для дубления, их необходимо правильно подготовить - залить водой и держать примерно 10-14 дней. За это время не забудьте несколько раз сменить воду. Затем минимум дважды бочки опрыскивали горячей водой с содой (10 л воды, 100 г соды). Непосредственно перед загаром снова смойте кипятком и холодной водой.
Если у вас старые, уже бывшие в употреблении бочки, достаточно выдержать их примерно 3-4 дня после наполнения водой, хорошо промыть горячей водой с содой и ополоснуть чистой теплой и холодной водой.
Таким же способом готовим глиняную, стеклянную и эмалированную посуду. Вы можете продезинфицировать глиняную и стеклянную посуду, ополоснув в духовке или на солнце после мытья. А теперь мой рецепт приготовления меньшего количества, если вы хотите приготовить только для двух человек для более быстрого обеда. Попробуйте!
Ингредиенты
- морковь: 5-6 шт.
- вода: 1 литр
- соль: 1 ст.
- лавровый лист: 2
- чеснок: 2 зубчика (измельчить)
- сушеные специи: по желанию (зерна горчицы, ягоды можжевельника, зерна кориандра и т. д.)
- 1. Сначала очищаем морковь.
- 2. Можно морковь нарезать соломкой, палочками, так будет удобнее кушать. Или вы можете выбрать другую желаемую форму.
- 3. Затем добавить в миску морковь и специи, залить водой с растворенной в ней солью.
- 4. Накройте морковь тарелкой или разделочной доской и кладем сверху тяжелый предмет вроде камня.
- 5. Бродим 5 дней при комнатной температуре.
- 6. Когда морковь засолится, храните ее в банке - убирайте в холодильник. Приятного аппетита!
Рецепт приготовления
