Карамельный чизкейк с орехами
Вот такой карамельный чизкейк с орехами для меня — нечто фантастическое! Самый чудесный, самый милый, самый грешный - ему действительно нет равных! Моя любимая сестра баловала меня им, пока, наконец, я не решилась попробовать сама. Я ждала самого подходящего случая - и ближайший оказался действительно солидным - моему малышу 2 месяца, а традиция отмечать "день месяца" продолжается до сих пор. Так что я ничего не ждала и с вечера начала делать этот чизкейк - трудов много, но оно того действительно стоит. Итак, давайте сегодня приготовим этот торт! :)
Кстати, карамель при приготовлении этого торта я не готовила сама - сэкономила нервы, деньги и продукты, поэтому жидкая карамель была куплена.
Кстати, карамель при приготовлении этого торта я не готовила сама - сэкономила нервы, деньги и продукты, поэтому жидкая карамель была куплена.
Ингредиенты
- печенье: 2 упаковки
- сливочное масло: 100 грамм
- вода: ~4 столовые ложки
- Сыр Филадельфия: 500 грамм
- сахар: 120 грамм
- яйца: 4
- сметана: 1 столовая ложка с горкой
- фундук: 200 грамм
- сахар: 150 грамм
Для основы торта:
Для начинки:
Для карамелизированных орехов:
- 1. Готовим основу: Печенье растолочь в крошку, смешать с растопленным сливочным маслом, добавить ложку воды и перемешать до получения влажных крошек.
- 2. Выкладываем их в форму для торта – формируем высокие бортики и застилаем дно. Пока готовим начинку, держим ее в холодильнике.
- 3. Приготовление сырной массы: Взбейте сыр Филадельфия с сахаром в миксере, затем взбейте по одному яйцу и каждый раз хорошо взбивайте, в последнюю очередь добавьте сметану и снова хорошо взбейте до однородной массы.
- 4. Влить сырную массу в основу из крошки и выпекать пирог в разогретой до 150 градусов духовке 1 час. После выпечки серединка коржа должна еще немного «трясти».
- 5. Оставляем торт остывать на ночь, чтобы он полностью затвердел.
- 6. Пока пирог печется, поджарьте фундук в форме рядом с ним в течение примерно 20 минут.
- 7. Затем остужаем орехи и счищаем шкурки – насколько это возможно.
- 8. Карамелизируем орехи: Добавьте тонкий слой сахара в большую кастрюлю и нагревайте, не перемешивая, пока сахар не растает, станет слегка коричневым и начнет пениться.
- 9. Добавьте орехи и перемешайте деревянной лопаткой, пока все орехи не будут покрыты сахарной карамелью.
- 10. Затем выкладываем их на бумагу для выпечки, максимально расправив, потому что орехи быстро твердеют и прилипают, и даем им остыть.
- 11. Когда они полностью остынут, ломаем их, а те куски, которые не хотят сдаваться, приходится применять против них силу и раздавливать с помощью кухонного молотка. Работа закончена к первому вечеру.
- 12. На следующий день поверх испеченного, остывшего и созревшего торта укладываем орехи, а перед подачей покрываем все это жидкой карамелью.
- 13. Если не съесть торт сразу (он получается достаточно большим), то его вкус с каждым днем становится только лучше. Приятного аппетита! :)
- 14. Рекомендация: Другие рецепты чизкейков можно найти здесь: Рецепты чизкейков.
Рецепт приготовления
