Итальянский яблочный и грушевый пирог с клубничным соусом приготовлении в духовке
В Италии очень популярен пирог с клубничным соусом. В рецепте можно использовать только груши или яблоки. В предложенном мной варианте я использую оба вида фруктов. По моему опыту, этот пирог особенно близок сердцам мужчин, поэтому предлагаю подарить его в День отца или в День святого Валентина. Вам понадобится противень или форма для выпечки диаметром 20-25 см, подходящая для запекания в духовке.
Ингредиенты
- Яблоко: 1
- Груша: 1
- Лимон: 1
- Корица: 1/2 ч/л
- Яйца: 4 (комнатной температуры)
- Соли:1/2 ч/л
- Сахара: 50 г сахара (2/3 стакана + 1 ст. ложки)
- Молока: 4 ст. ложки (60 мл)
- Лимонного или апельсинового ликера: 2 ст. ложки (30 мл)
- Пшеничной муки: 200 г высшего качества (2 стакана - т.е. минус 2 ст. ложки)
- Сода: 1 ч/л
- Крахмала: 50 г (1/3 стакана)
- Сливочного масла: 150 г (растворенный при комнатной температуре)
- Свежей или замороженной клубники: 300 г
- Сахара: 30 г (2 ст. ложки)
- Сок лимона: 1/2 (остатки от приготовления пирога)
Для начинки:
- 1. Подготовьте духовку до температуре 180 ° C. Разогрейте форму для запекания в духовке, смажьте изнутри сливочным маслом и посыпать немного мукой. Мука, которая не прилипла, вылить.
- 2. Промываем фрукты. Натереть цедру лимона, выжать сок в чашку. Очистите яблоки и груши, удалите семена. Половинки яблока и груши нарезать на 1/8 дольки - ими мы украсим верх пирога; Остальные нарезаем кубиками по 2 см - замешиваем в тесто. Сбрызнуть нарезанный фрукт соком 1/2 лимона, посыпать корицей. Оставшийся лимонный сок будет использован для клубничного соуса.
- 3. Отделите желтки от белка. Взбивайте белок в течение 3 минут. добавляем щепотку соли, затем еще 5 минут капнув дольку лимонного сока - до густой пены.
- 4. В отдельной миске взбить желтки с сахаром. Теперь добавьте молоко, ликер, налейте сок лимона (с корицей), хорошо перемешайте.
- 5. В третью миску просейте смесь муки, крахмала и соды. В муку добавляем сначала желточную массу, затем размягченное масло. Хорошо смешать.
- 6. В тесто добавляем кубики яблока и груши, подливку из цедры лимона. Все хорошо перемешиваем.
- 7. Теперь добавляем взбитые яичные белки в тесто. Осторожно перемешать, чтобы белки равномерно распределились в тесте, но совсем не упала. В тесте все еще должен быть видимый белок, его не нужно перемешивать до однородного состояния.
- 8. Вылить тесто в форму для запекания. Украшаем поверхность теста оставшимися дольками яблока и груши, немного присыпаем сахаром.
- 9. Выпекать 70-80 мин. Вынув из духовки, дайте пирогу медленно остыть до комнатной температуры. Представляем кусочки пирога, покрытые клубничным соусом и украшенные ягодами клубники.
- 10. Клубничный соусПодбираем для украшения более красивые клубнички, разрезаем их вдоль так, чтобы половинки были похожи на сердечки.
- 11. Оставшуюся клубнику порезать на четвертинки, смешать с сахаром и лимонным соком, подождать 10 минут чтобы сок выделился.
- 12. Засахаренные ягоды хорошо взбить в блендере или раздавить пестиком. В эту жидкую массу добавляем «сердечки» клубники. Подаем соус в кувшине.
Рецепт приготовления
