Результаты многих различных исследований с уверенностью показали, что апельсины, грейпфруты, ячмень, овес, фасоль и другие бобовые и овощи, а также коричневый рис помогают снизить уровень холестерина. Кроме того, продукты с высоким содержанием клетчатки перевариваются намного медленнее, поэтому нет резких колебаний уровня сахара, например есть хлеб из магазина, картошку или сладости.
Такой рис богат клетчаткой, поэтому чувство сытости продлится дольше, и вам будет легче регулировать свой вес, употребляя такую пищу.
Коричневый рис богат важнейшими минералами, их компоненты кажутся идеально сбалансированными, поэтому он также подходит для диеты. Это прекрасная еда для людей, у которых проблемы с пищеварением. Наибольшая доля риса (79,95 процента) состоит из полезных углеводов, но также из белков (7,7 процента), жиров (0,4 процента), клетчатки (2,2 процента), воды (14 процентов), минералов (железо) и витаминов (особенно группа Б) и вода.
Рис содержит довольно много клетчатки, которая впитывает воду, а также участвует в перемещении пищи в организме, выводя токсины, поэтому рис особенно совместим с теми продуктами, которые не содержат клетчатки, например с мясом, рыбой, яйцами, молоком, сыром.
Когда японцы готовят рис, соотношение его к воде определяется созреванием риса. Чем старше рис, тем больше воды ему потребуется. Предпочтительное соотношение спелого риса к воде составляет 1:1, тогда как соотношение зрелого риса составляет около 8:10. Оптимальное соотношение - 1:2 для коричневого риса и около 1:4 для дикого риса. Рис всегда следует заливать только кипятком. Наш обычный белый рис занимает около 15 минут, коричневый рис - около 40 минут, а приготовленный на пару или пропаренный около 20-25 минут. Самое главное - не переваривать рис, потому что тогда больше полезных веществ в нем расщепляется.
Если мы будем использовать больше коричневого риса вместо обычного белого риса, мы защитим от высокого кровяного давления и атеросклероза, а также значительно снизим риск сердечных приступов. Коричневый рис гораздо полезнее белого риса - в нем значительно больше питательных веществ. В Азии такой рис едят как дети, так и пожилые люди, а в Европе и Америке его ценят только сторонники здорового образа жизни. Но следует отметить, что у коричневого риса есть один минус - их относительно небольшой срок хранения (из-за жирности шелухи зерна).
Около 90 процентов ежедневного рациона азиатов состоит из риса (в это трудно даже поверить). Их едят на завтрак, обед или ужин, как в вареном, так и в жареном виде. Доступен в белом, черном, коричневом, сладком, остром, кислом или соленом.
Последнее исследование, проведенное в Университете Темпл (США), показало, что коричневый рис содержит особые вещества, которые помогают защитить сердце. В белом рисе такого соединения просто не существует, потому что оно уязвимо во время измельчения. Такое наблюдение и открытие могут очень легко объяснить, почему сердечные заболевания намного реже в Японии, где рис является одним из основных продуктов питания, чем в других странах западного мира. Поскольку в коричневом рисе намного больше клетчатки, он помогает регулировать пищеварение, а также помогает предотвратить диарею и запор. В традиционной китайской медицине коричневый рис часто используется для укрепления поджелудочной железы и селезенки.
Интересный факт: питание более 3 миллиардов человек в мире зависит от урожая риса. Предполагается, что к 2050 году урожай этих зерновых должен быть в два раза выше, чем в 1960-х годах, чтобы их хватило для людей.
Что ж, узнав о пользе коричневого риса, теперь представлю свою любимую кашу с овощами. Вы обнаружите, что рис может быть почти основным блюдом!