Мамин рецепт: пирожки сметанники, которые тают во рту!
Такие пирожки-сметанники получаются невероятно вкусными, мягкими и тают во рту. Они идеально подойдут к чашечке Вашего любимого чая. Эти пирожки всегда напоминают мне детство, так как их всегда готовила моя мама. Откровенно, у неё они были чуть большей формы, но мне больше нравятся поменьше, буквально на 2-3 укуса.
Ингредиенты
- мука: 420 грамм
- разрыхлитель для теста: две трети чайной ложки
- сахар: 100 грамм
- ванильный сахар: 1 чайная ложка
- соль: щепотка
- сливочное масло комнатной температуры: 160 грамм
- яйца комнатной температуры: 1
- сметана комнатной температуры: 140 грамм (использую 18%)
- творог: 400 грамм
- сахар: 80 грамм
- ванильный сахар: 1 чайная ложка
- яичные белки: 1
- кукурузный крахмал: 2 столовые ложки (или мука)
- яичные желтки
- молоко: 2 чайные ложки
- сахарная пудра (не обязательно)
Для теста:
Для начинки:
Для смазывания верха:
Для украшения:
- 1. Сначала в посуду выкладываем мягкое масло, соль, сахар, ванильный сахар и все хорошо взбиваем миксером 3 минуты. Вбиваем яйцо и взбиваем примерно 60 секунд. Тогда добавляем сметану и ещё раз все взбиваем примерно 60 секунд.
- 2. Засыпаем просеянную муку с разрыхлителем и замешиваем тесто в виде шарика (вымешиваем недолго, до того, как соединятся ингредиенты). Тесто нельзя мять слишком долго!
- 3. Получится мягкое тесто, но не прилипающее к рукам. Заворачиваем его в пищевую плёнку и примерно 60 минут держим в холодильнике, чтобы оно немного затвердело. Таким образом, его будет гораздо легче раскатывать.
- 4. Готовим начинку: В глубокую посуду кладём творог, сахар, ванильный сахар, яичный белок и взбиваем все вилкой до воздушной массы. Затем засыпаем крахмал и хорошо перемешиваем (крахмал не даст тесту вытечь из посуды).
- 5. Раскатываем половину теста. Лист должен быть толщиной примерно 4-5 миллиметров. Выдавливаем на листе окружности диаметром около 10 сантиметров (диаметр моих формочек 7 сантиметров). В середину каждой окружности из теста кладём по одной чайной ложке творожной начинки и сворачиваем окружность пополам. Краёв не придавливаем.
- 6. Кладём готовые сметанники на противень, застеленные специальной бумагой. Верх обмазываем смесью (яичный желток смешиваем с молоком).
- 7. Выпекаем около 20-25 минут в духовке, разогретой до температуры 190 градусов.
- 8. Если хочется, остывшие сметанники можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
- 9. Рекомендация: Для больше рецептов, посетите: Пирожки
Рецепт приготовления
