Туррон (Torrone) или итальянская нуга
Это замечательный десерт из Италии, который в одном месте называется туррон, в другом - нуга, но, как вы его называете, вы его не испортите. В других местах это называется просто торроне нуга. Вкус действительно отличный. Моя версия сделана из фисташек, миндаля и фундука.
Ингредиенты
- миндаль: 100 грамм (очищенный)
- цельный фундук: 200 грамм
- несоленые очищенные фисташки: 100 грамм
- яичные белки: 2 (большие)
- акациевый мед: 250 грамм
- стручки ванили: 1
- сахар: 200 грамм
- сахарный сироп: 3 столовые ложки
- вафельные листы или рисовая бумага
- 1. Сначала поместите бумагу для выпечки на противень и запекайте миндаль и фундук в духовке, разогретой до 200 градусов, около 6 минут или пока они не приобретут красивый золотистый цвет.
- 2. Выложите фундук на чистое кухонное полотенце и потрите, чтобы снять кожицу.
- 3. Затем влейте мед в кастрюлю и доведите до кипения, немного варите на медленном огне, чтобы образовалась пена.
- 4. В большой миске хорошо взбейте яичные белки и добавьте немного меда. Взбивать еще около 6 минут.
- 5. Затем добавьте семена стручка ванили.
- 6. Влейте в кастрюлю сахар, сахарный сироп и две столовые ложки воды и растворите, помешивая и нагревая на среднем огне. Сахар нельзя подрумянить, поэтому очень важно не перегревать его.
- 7. Затем снимите с огня, подождите несколько секунд, чтобы он перестал пузыриться, и влейте этот сироп в яично-медовую массу, постоянно помешивая. Продолжайте помешивать, пока масса не станет жесткой и бархатистой.
- 8. Застелите большой противень вафельными листами или листами рисовой бумаги и кладем на них все орехи. Банка должна быть такого размера, чтобы нуга, которую мы производим, была высотой примерно 3 сантиметра.
- 9. Влить подготовленную массу, равномерно распределить и снова положить сверху вафли или пищевую рисовую бумагу.
- 10. Слегка нажмите, чтобы разгладить поверхность.
- 11. Дать остыть в комнатной температуры.
- 12. Остывшую нугу нарезать соломкой и завернуть в пищевую пленку. Можно дать ему постоять даже несколько дней, это только улучшит вкус.
- 13. Мою собственную нугу пришлось положить в морозильную камеру, потому что ее было трудно резать. Постоял в морозилке на ночь - очень хорошо срезался. Вкус действительно потрясающий. Наконец-то я получила тот белый цвет, который хотела. Вы можете заменить акациевый мед другим светлым медом, если у вас его нет. Это может занять чуть больше 6 минут. В следующий раз, когда я приготовлю его, я бы попытался добавить кукурузный крахмал или сироп глюкозы, если бы я могла найти место, где его можно было бы достать, но вкус от этого не пострадает. Приятного апетита!
- 14. Рекомендация: Другие рецепты десертов можно найти здесь: Десерты.
Рецепт приготовления
