Торт баноффи (Banoffee) с бананами, карамелью и взбитыми сливками
Совсем недавно подруга попросила меня поделиться своим вариантом торта Баноффи (Banoffee), и я поняла, что он до сих пор не опубликован на нашем портале. Поэтому я решила, что сейчас очень хорошая возможность для этого. Этот десерт готовится очень быстро, так что вам не придется проводить часы на кухне — и уверяю вас, что я нисколько не вру. Самое сложное – дождаться, пока пирог постоит в холодильнике, все вкусы еще больше «соберутся» и получится одно фантастическое лакомство.
Мой вариант немного отличается от большинства других - вместо основы из печенья я предпочитаю печь ее сама. Лично мне так вкуснее. Я всегда всем подчеркиваю, что в кондитерском деле очень важно качество изделий, поэтому я ищу самое лучшее в магазинах, и для этого торта выбираю муку высшего качества (мне кажется, лучше, чем магазинное печенье). Я также добавляю в основу миндальную муку, коричневый сахар и корицу — каждый из этих ингредиентов добавит еще более глубокий вкус, которого вы не получите с обычным печеньем. Еще хочу отметить, что основа не слишком сладкая, что и нужно для такого торта.
Ну а дополняет такую основу пирога фантастическая соленая карамель, мягкие бананы и не слишком сладкий крем. А где же еще щепотка темного шоколада, соединяющего все вкусы в одно целое... Да, это действительно очень вкусный и фантастически простой десерт, который сможет приготовить дома любой, даже самый неопытный!
Мой вариант немного отличается от большинства других - вместо основы из печенья я предпочитаю печь ее сама. Лично мне так вкуснее. Я всегда всем подчеркиваю, что в кондитерском деле очень важно качество изделий, поэтому я ищу самое лучшее в магазинах, и для этого торта выбираю муку высшего качества (мне кажется, лучше, чем магазинное печенье). Я также добавляю в основу миндальную муку, коричневый сахар и корицу — каждый из этих ингредиентов добавит еще более глубокий вкус, которого вы не получите с обычным печеньем. Еще хочу отметить, что основа не слишком сладкая, что и нужно для такого торта.
Ну а дополняет такую основу пирога фантастическая соленая карамель, мягкие бананы и не слишком сладкий крем. А где же еще щепотка темного шоколада, соединяющего все вкусы в одно целое... Да, это действительно очень вкусный и фантастически простой десерт, который сможет приготовить дома любой, даже самый неопытный!
Ингредиенты
- мука пшеничная первого сорта: 250 грамм
- миндальная мука: 30 г (миндальная мука продается в большинстве супермаркетов; миндаль, измельченный в кофемолке или кухонном комбайне, также подходит для этого рецепта)
- корица: 0,5 чайной ложки
- соль: щепотка
- коричневый сахар: 70 грамм
- яйца: 1
- холодное сливочное масло: 150 грамм
- карамелизированное сгущенное молоко: 320 грамм
- сливки: 100 миллилитров
- соль: щепотка
- бананы: 3
- лимонный сок: несколько ложек
- сливки: 350 миллилитров
- сахарная пудра: 50 грамм
- экстракт ванили: 1 чайная ложка (или ванильный сахар)
- тертый темный шоколад: 50 грамм
Для основы торта:
Для начинки:
Для крема:
Для украшения:
- 1. Готовим основу тарталетки: В миску насыпаем муку, соль, корицу, сахар и перемешиваем. Добавляем нарезанное кусочками холодное масло и руками втираем масло в смесь сухих ингредиентов до получения рыхлой консистенции.
- 2. Затем вбиваем яйцо и вымешиваем до однородного мягкого теста.
- 3. Поместите подготовленное тесто между двумя листами бумаги для выпечки и раскатайте до толщины 3 миллиметра.
- 4. Аккуратно помещаем его в холодильник минимум на 2 часа (можно оставить в холодильнике на ночь).
- 5. Форму для выпечки (диаметром 22-24 сантиметра) застелите бумагой для выпечки или смажьте маслом и присыпьте мукой.
- 6. Достаем тесто из холодильника и аккуратно снимаем листы пекарской бумаги. Кладем тесто в подготовленную форму для выпечки так, чтобы оно покрывало дно и стенки формы для запекания. Нажимаем ладонями. Наколите тесто вилкой и снова поставьте его в холодильник примерно на 15 минут.
- 7. Расстилаем бумагу для выпечки на тесто.
- 8. Выпекать основу тарталетки в разогретой до 170 градусов духовке (с функцией вентилятора) 15 минут.
- 9. После этого бумагу для выпечки аккуратно снимаем и ставим основу выпекаться еще на 10 минут, пока тесто не станет темно-золотым.
- 10. Вынимаем испеченную основу и оставляем до полного остывания.
- 11. Пока основа остывает, подготавливаем остальные ингредиенты: В миску кладём карамелизированную сгущенку, заливаем сливками и добавляем щепотку соли. Все перемешиваем/взбиваем лопаткой или электровенчиком до однородности.
- 12. Бананы очистите, нарежьте ломтиками, положите в миску и сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.
- 13. Взбейте сливки вместе с сахарной пудрой и ванилином до пиков.
- 14. Сборка торта: Смажьте основу карамельным кремом. Положите бананы поверх него равномерно, один рядом с другим. На бананы наносим крем и с помощью ложки формируем волны. Также можно переложить крем в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой и выдавить красивые кружочки.
- 15. Готовый торт мы должны держать в холодильнике не менее двух часов.
- 16. Перед подачей посыпьте верх торта шоколадной стружкой или украсьте по своему желанию и фантазии. Приятного аппетита!
- 17. Рекомендация: Больше рецептов бананового пирога вы можете найти здесь: Банановые пироги.
Рецепт приготовления
