Закваска для домашнего черного хлеба
Я знаю много владельцев кухонь, которые действительно любят печь хлеб, но мало кто из них сам делает закваску. Сегодня я хочу развеять миф о том, что производство закваски - это работа, требующая много тяжелого труда. Точно нет. Достаточно времени, и закваска начнут сама себя производить.
Дозирую указанные количества в глубокую емкость среднего размера. Попробуйте.
Дозирую указанные количества в глубокую емкость среднего размера. Попробуйте.
Ингредиенты
- ржаная мука: 4 ст.л.
- теплая вода: 0,5 стакана
- 1. Ржаную муку залить теплой водой. Перемешать ложкой, не полностью накрыть крышкой или кастрюлькой, главное чтобы оставалась воздушная прослойка. Через 2 дня в ту же массу добавить еще 4 столовых ложки ржаной муки и 0,5 стакана теплой воды.
- 2. Еще через 2 дня нюхаем массу, если уже чувствуется кисловатый запах - дрожжи готовы.
- 3. Если еще не готовы - нужно проверять ежедневно, пока не появятся пузырьки и кисловатый аромат. Если сразу не выпекаю хлеб, то дрожжи храню в плотно закрытой посуде в холодильнике. В холодильнике он может «прожить» до месяца, но лучше не ждать так долго, а использовать дрожжи как можно чаще.
- 4. Вынув дрожжи из холодильника, оставьте его при комнатной температуре и через несколько часов добавьте несколько столовых ложек теплой воды. Если дрожжи живые, от них сразу же пахнет приятной кислотой. Удачной выпечки!
- 5. Совет: дрожжи нельзя хранить в пластиковых контейнерах, мы используем только керамические или стеклянные.
Рецепт приготовления
