Солодовый домашний черный хлеб на кефирных дрожжах без дрожжей
Еще одна новость, которая совершенно случайно попала мне в руки, - это концентрат ячменного солода. Все, что сконцентрировано, автоматически вызывает у меня реакцию отторжения, в первую очередь на этот раз, когда я увидела черную бутылку в одном магазине специй, глядя на пивные дрожжи. Я думала, что это продукт для пивоварения, но когда я прочитала содержимое этикетки и поговорила с продавцом о том, насколько черным он окрашивает хлеб и какой уникальный вкус он придает, у меня возникло искушение купить его.
Вы можете использовать два разных вида муки, по одной чашке каждого. Нашей семье, любителям кислого вкуса, ни сахар, ни мед не нужны, но подсластить по своему вкусу точно можно. Также можно выбрать добавки - всыпать в тесто тыкву, или другие семечки.
Вы можете использовать два разных вида муки, по одной чашке каждого. Нашей семье, любителям кислого вкуса, ни сахар, ни мед не нужны, но подсластить по своему вкусу точно можно. Также можно выбрать добавки - всыпать в тесто тыкву, или другие семечки.
Ингредиенты
- мука: 2 стакана
- соль: 1 чайная ложка
- ячменный солод: 1 ст.л.
- домашние кефирные дрожжи для хлеба по домашнему рецепту
- тмин: 0,5 чайной ложки
- кунжут: 1 ст.л.
- семена тыквы или подсолнечника: по 2 столовые ложки (можно заменить отрубями или овсяными хлопьями)
- 1. Сначала к дрожжам добавляем солод, затем всыпаем все оставшиеся добавки и несколько минут интенсивно вымешиваем тесто.
- 2. Затем формируем буханку и кладем в форму для запекания. Иногда сама делаю диагональные надрезы, иногда просто провожу ручкой ложки посередине, выпечка хлеба таким образом приобретает еще более интересную форму.
- 3. Посейте семена и оставьте в тихом теплом месте минимум на 4 часа, чтобы они поднялись.
- 4. Затем поставить в разогретую до 150 градусов духовку и выпекать 2 часа. Приятного аппетита!
Рецепт приготовления
