Хоккайдо (Hokkaido) - японский молочный хлеб
Я довольно давно смотрела этот рецепт японского хлеба, но все равно не собиралс его пробовать. Но я наконец-то собралась и теперь могу с уверенностью подтвердить, что это потрясающе! Это просто тает во рту, когда я ем... Очень вкусно с чашкой чая или кофе, с маслом, джемом или нутеллой, у меня не было времени нарезать кусочки и я продолжала выкладывать нутеллу. Быстро съели, обязательно повторю в ближайшее время!
Ингредиенты
- пшеничная мука (тип 550D): 600 грамм
- молоко (3,2% жирности): 250 г
- сухое молоко: 30 г
- сливки (30% жирности): 150 миллилитров
- яйца: 1
- сахар: 80 грамм
- соль: 1 чайная ложка
- свежие дрожжи: 21 грамм (или 7 грамм сухих)
- сливочное масло (для намазывания)
- яичные желтки: 1 (для намазывания)
- 1. Сначала растворяем дрожжи в теплом молоке. Только не в горячем молоке, иначе мы «убьем» дрожжи! Их нужно активировать только теплым молоком, хотя в другом месте написано, что их можно растворить и в холодном молоке.
- 2. Затем смешайте все оставшиеся продукты в отдельной миске и месите около 20-25 минут, если вы месите кухонным комбайном - 4 минуты на минимальной скорости и 10 минут - на средней.
- 3. Замесить тесто в шар, накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре примерно на 90 минут, чтобы оно поднялось.
- 4. Затем измельчаем полученную массу и делим ее на 6 равных частей (вы можете использовать весы, если хотите идеально равные части).
- 5. Шарики перекрутить и снова накрыть пищевой пленкой и дать подняться около 20 минут.
- 6. Скатываем шарики в удлиненные ролики, ширина которых должна соответствовать ширине имеющегося противня. Сверните ролики и поместите в смазанную маслом форму, оставив небольшие зазоры между роликами.
- 7. Еще раз дать хлебу «подняться» в форме около 60 минут.
- 8. Затем разогрейте духовку до 170 градусов.
- 9. Намажьте яичный желток на поднявшийся хлеб и выпекайте около 40 минут в нижнем отделении духовки.
- 10. Выпеченный хлеб остужаем, достаем из формы и пробуем на вкус!
Рецепт приготовления
