Баклажаны с фаршем из баранины и кедровыми орехами

Ингредиенты

• Баклажаны: 1,2 кг
• Оливковое масло: 6 столовых ложек
• Тмин: 1,5 чайных ложки
• Сладкий перец: 1,5 чайных ложки
• Корица: 1 чайная ложка
• Луковица: 2 средних (около 340 г)
• Кедровые орехи: 50 г
• Фарш из баранины: 500 г (или фарш из говядины)
• Петрушка: 20 г
• Томатное пюре: 2 чайные ложки
• Сахар: 3 чайные ложки
• Вода: 150 мл
• Лимонный сок: 1,5 столовых ложки
• Тамариндовая паста: 1 чайная ложка (у меня ее не было, поэтому я положила соус из сладкого острого перца)
• Палочки корицы: 4
• Соль
• Перец

Рецепт приготовления

1. 1. Сначала разогрейте духовку до 220 градусов.
2. 2. Разрежьте баклажаны пополам и выложите кожуру на противень.
3. 3. Намажьте мякоть баклажанов 4 столовыми ложками оливкового масла и приправьте 1 чайной ложкой соли и не жалейте перца.
4. 4. Поставить в духовку и запекать около 20 минут до золотистого цвета.
5. 5. Вынуть из духовки и дать остыть.
6. 6. Пока баклажаны запекаются, можно приготовить начинку. Разогрейте большую сковороду с 2 столовыми ложками оливкового масла.
7. 7. Смешайте тмин, корицу и перец.
8. 8. Нарежьте лук.
9. 9. Вылейте половину смеси специй в сковороду вместе с луком. Выпекайте, часто помешивая, на средней или высокой температуре около 8 минут.
10. 10. Затем добавляем фарш, кедровые орехи, измельченную петрушку, томатное пюре, 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку соли и присыпаем перцем. Выпекать, помешивая, около 8 минут, пока полностью не пропечется.
11. 11. В миску добавляем оставшуюся смесь тмина, корицы и паприки, заливаем водой и лимонным соком, а также добавляем пасту из тамаринда, оставшийся сахар, палочки корицы, 0,5 чайной ложки соли и хорошо перемешиваем.
12. 12. Уменьшаем температуру духовки до 195 градусов.
13. 13. Вылейте смесь специй в противень с баклажанами.
14. 14. На каждую половинку баклажана кладем измельченную смесь.
15. 15. Накройте форму фольгой, поставьте в духовку и запекайте 1 час и 30 минут.
16. 16. Во время запекания открываем дважды и проверяем, не испарилась ли жидкость. Наливаем фарш и баклажаны этой жидкостью. Если жидкость испарилась, добавьте воды. Приятного аппетита!