Булочки для бургеров (Brioche)
В последнее время моя семья очень любит бургеры - гамбургеры. Круг жизни вращается и вращается - я помню, как несколько лет назад сидела за семейным обеденным столом в субботу и философствовала: «Как люди едят эти гамбургеры?». В то время мы признавали только стейки и шашлыки. И вот однажды, когда все подустало, мы попробовали гамбургеры. Теперь нет вопросов о том, как их можно есть - их можно есть бесконечно.
Булочки Бриошь (brioche) лучше всего подходят для гамбургеров. Они очень мягкие, нежные и слегка подслащенные. Время от времени пробую новый рецепт булочки. Как говорится, это просто и довольно легко сделать. Нашей семье понравилось, поэтому рекомендую и вам.
Ингредиенты
- мука: 500 грамм
- сахар: 50 грамм
- свежие дрожжи: 15 грамм
- соль: 10 грамм
- яйца: 350 грамм (вес без скорлупы, это примерно 6 крупных яиц)
- холодное масло: 250 грамм (нарезать кубиками)
- яйца: 1 (взбитые, для смазывания)
- белые и черные семена кунжута и маки
- 1. В кухонном комбайне смешайте муку, сахар, дрожжи, соль и яйца.
- 2. Месить тесто с помощью крючка около 3 минут. Добавьте масло и замесите тесто, пока оно не станет гладким, эластичным и блестящим - около 6-8 минут.
- 3. Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом миску.
- 4. Накрыть крышкой и оставить подниматься дважды (1-2 часа, в зависимости от температуры в помещении).
- 5. Слегка достать тесто из миски, пару раз завернуть, снова сформировать шар и поместить в миску, накрыть крышкой и оставить подниматься на 10-12 часов в холодном помещении при температуре 10-13 градусов. Я оставила в холодильнике на ночь (у меня не было такого прохладного место, потому поставилa в холодильнике). Достаньте из холодильника и оставьте тесто «нагреться» на 30 минут в комнатной температуре.
- 6. Разогрейте духовку до 190 градусов.
- 7. Застелите противень бумагой для выпечки.
- 8. Тесто разделить на кусочки и сформировать булочки - примерно по 100 грамм каждая.
- 9. Выложите на противень, смажьте взбитым яйцом и оставьте подниматься на 45 минут (или пока они не увеличатся вдвое).
- 10. Посыпать кунжутом и маком и поставить в духовку. Выпекать 20 минут.
- 11. Вынуть и остудить на решетке. Приятного аппетита.
- 12. Рекомендация: Другие рецепты булочек можно найти здесь: Булочки.
Рецепт приготовления
