Домашние круассаны с маслом | Видео рецепт
Домашние круассаны со сливочным маслом всегда казались мне самым сложным в приготовлении блюдом. Но после нескольких попыток могу сказать, что это точно не так. Это было просто вопросом практики, и это сработало отлично. Теперь я даже не хочу покупать круассаны в магазине!
Если вы тоже решили эту задачу (приготовить идеальные круассаны), вот несколько, но очень важных советов из моего личного опыта:
1. Используйте настоящее, качественное масло, а не жирную смесь - тогда у коржей будет отличный вкус и запах, а масло не так быстро растает.
2. Не отвлекайтесь во время замешивания теста и делайте это достаточно быстро: чем быстрее мы его замесим, тем меньше вероятность, что оно начнет липнуть к рукам. Не даем тесту разогреться.
3. Оставляем много места в холодильнике, куда кладем круассаны на ночь. Готовим не на скорую руку, все готовим заранее.
4. Посмотрите видео в конце рецепта – вы убедитесь, что все довольно просто и не так сложно, как может показаться на первый взгляд.
Если вы тоже решили эту задачу (приготовить идеальные круассаны), вот несколько, но очень важных советов из моего личного опыта:
1. Используйте настоящее, качественное масло, а не жирную смесь - тогда у коржей будет отличный вкус и запах, а масло не так быстро растает.
2. Не отвлекайтесь во время замешивания теста и делайте это достаточно быстро: чем быстрее мы его замесим, тем меньше вероятность, что оно начнет липнуть к рукам. Не даем тесту разогреться.
3. Оставляем много места в холодильнике, куда кладем круассаны на ночь. Готовим не на скорую руку, все готовим заранее.
4. Посмотрите видео в конце рецепта – вы убедитесь, что все довольно просто и не так сложно, как может показаться на первый взгляд.
Ингредиенты
- холодное молоко: 250 миллилитров
- кипяток: 125 миллилитров
- сахар: 50 грамм
- мука: 750 грамм (может понадобиться немного больше)
- холодное сливочное масло: 250 грамм
- сухие дрожжи в порошке: 1 столовая ложка
- мелкая соль: 1 чайная ложка
- масло
- взбитое яйцо
- пищевая пленка
- 1. Сначала смешиваем холодное молоко с кипятком и сахаром. Муку смешать с солью и дрожжами и добавить в молочную смесь.
- 2. Замесите мягкий, довольно липкий шар теста, положите его в смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 60 минут.
- 3. Затем натрите на большом листе пищевой пленки масло и сформируйте руками квадрат (размером примерно 20х20 сантиметров).
- 4. Накройте еще одним слоем пищевой пленки и поставьте на холод на 30 минут, чтобы масло застыло в такой форме (я просто положила в морозилку).
- 5. Затем раскатать охлажденное тесто на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник (примерно 50х20 сантиметров), в середину положить лист застывшего сливочного масла и накрыть его тестом с двух сторон.
- 6. Начиная с середины, чтобы равномерно распределить масло, раскатайте тесто (вы должны услышать легкий щелчок) до исходного размера, сложите его в несколько раз, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 60 минут.
- 7. Через час достаньте тесто и, раскатав, сложите прямоугольник так же, как и раньше. Поместите обратно в холодильник. Повторите этот шаг еще три раза каждые 60 минут.
- 8. Сложенное последним тесто разделите ножом на три равные части (пока вы работаете над одной частью теста, остальные отдыхают в холодильнике), раскатайте круги толщиной около 4 миллиметров и разделите их на треугольники.
- 9. Сделайте небольшой надрез посередине широкой части каждого треугольника ножом и заверните уголки.
- 10. Готовые коржи выложить на противень, смазать взбитым яйцом, накрыть пищевой пленкой и поставить на холод на 10-12 часов.
- 11. После извлечения из холодильника дайте подняться при комнатной температуре примерно 60 минут.
- 12. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку, сразу уменьшить температуру до 200 градусов и выпекать около 10 минут, уменьшить температуру до 180 градусов и снова выпекать до равномерного подрумянивания коржей. Наслаждаться! Вкус идеальный. :)
- 13. Рекомендация: Больше рецептов круассанов вы найдете здесь: Рецепты круассанов.
Рецепт приготовления
