Шоколадный рулет на Рождество: Орехово-карамельный торт (Buche de Noel, Святочное полено или Рождественское полено)
Такой шоколадный рулет на Рождество, в зависимости от региона, называется Bûche de Noël (Buche de Noel), или Святочное бревно, или Рождественское полено. Это действительно особенный торт, который пекут только раз в год и всегда с нетерпением ждут на моей кухне. Дети также набивают на этот торт грибы, склеенные из марципановой массы, и украшают его веточками можжевельника.
Рецепт праздничного торта - мой любимый: здесь не будет жирного сливочного крема, только карамельно-шоколадная паста, которая особенно подходит для легкого орехового торта. Подают торт с карамельным соусом, из которого также делают крем. Карамельное мороженое тоже очень подходит. Очень вкусный десертный ролл. Если вы ищете способ удивить свою семью и близких, вам понравится этот рецепт.
Рецепт праздничного торта - мой любимый: здесь не будет жирного сливочного крема, только карамельно-шоколадная паста, которая особенно подходит для легкого орехового торта. Подают торт с карамельным соусом, из которого также делают крем. Карамельное мороженое тоже очень подходит. Очень вкусный десертный ролл. Если вы ищете способ удивить свою семью и близких, вам понравится этот рецепт.
Ингредиенты
- орехи пекан: 2 стакана
- мука: четверть стакана
- яйца: 6
- соль: щепотка
- сахар: четверть стакана (+ треть стакана)
- виски: 2 ст.л.
- топленое масло: 85 грамм
- сахар: 1 стакан (+ четверть стакана)
- вода: треть стакана
- жирные сливки: 1 стакан (+ четверть стакана)
- сливочное масло: 115 грамм
- виски: 2 ст.л.
- соль: щепотка
- темный шоколад: 350 г (измельченный)
Для шоколадного рулета:
Для намазывания и соуса:
- 1. Разогрейте духовку до 175 градусов.
- 2. Выстилаем широкий противень масляной бумагой; смажьте бумагу сливочным маслом.
- 3. Затем измельчите муку и орехи в кухонном комбайне, пока орехи не станут достаточно мелкими.
- 4. Взбейте яичные белки миксером до образования пены. Взбивайте, постепенно добавляйте четверть стакана сахара и продолжайте взбивать, пока белки не станут жесткими.
- 5. В отдельной миске взбейте яичные желтки, треть стакана сахара и виски миксером до загустения, около 5 минут.
- 6. Затем к белковой массе добавляют желточную массу. Добавьте измельченные орехи, добавьте топленое масло и все тщательно перемешайте.
- 7. Вылить тесто на подготовленный противень. Равномерно распределить и выровнять поверхность.
- 8. Выпекать около 14 минут или пока торт не подрумянится.
- 9. Вынуть из духовки и оставить остывать на противне.
- 10. Пока он остывает, нагрейте сахар и воду в небольшой чашке на среднем огне, пока сахар не растворится.
- 11. Увеличьте огонь и варите, не помешивая, просто время от времени аккуратно переворачивая чашку, пока сахар не станет насыщенного янтарного цвета, примерно 8-10 минут.
- 12. Снять с огня. Влейте сливки и перемешайте.
- 13. Затем добавьте сливочное масло, добавьте виски и посолите. Уменьшаем огонь и нагреваем даже до растворения твердых кусочков карамели.
- 14. Вылейте один стакан карамельного соуса в другую банку и поставьте в сторону.
- 15. В оставшийся соус добавить измельченный шоколад. Дать постоять при комнатной температуре около 5 минут, чтобы шоколад растаял.
- 16. Энергично взбейте все венчиком и оставьте при комнатной температуре остыть и загустеть примерно на 60 минут.
- 17. После того, как крем остынет, распределите примерно один стакан крема по всей поверхности бисквита.
- 18. Удерживая масляную бумагу, скручиваем рулет.
- 19. Концы рулета обрезаем по диагонали. Переносим рулон на тарелку или поддон швом вниз.
- 20. Срезанные концы расположите по бокам, чтобы торт выглядел как спиленная ветка дерева.
- 21. Затем покрываем оставшимся шоколадным кремом верх и бока торта.
- 22. Красиво подчеркнуть поверхность вилкой.
- 23. Подается с карамельным соусом и мороженым. Приятного аппетита!
- 24. Рекомендация: Вы можете найти больше шоколадных тортов и пирогов здесь: Шоколадные пироги.
Рецепт приготовления
