Хлебные палочки Гриссини ("Grissini") с пармезаном
Я недавно была в одном ресторане и бросилось в глаза, что на каждом столике в ресторане я заметила корзиночки с хлебными палочками, которые ресторан рекомендовал как бы для закусок. Некоторые были покрыты сыром пармезан, другие - чесночным соусом, а третьи даже подавались в качестве десерта с коричным сахаром или глазурью. Кстати, считается, что такие хлебные палочки были созданы в 14 веке в Италии, и называются они просто гриссини. Как только я съела одну, то даже не заметила, как вторая попала мне в руку. И тогда я пообещала себе, что как только вернусь домой, не раздумывая их приготовлю!
Если вы никогда их не пробовали, то, уверена, вам понравятся эти палочки (сейчас даже слюна скапливается, когда я думаю о том, как идеально они сочетаются с пивом). Гриссини — это фантастическое сочетание хрустящего и мягкого, потому что если вы попытаетесь сломать палочку, она сломается, но внутри она мягкая и влажная. Я была очень удивлена, как всего 35 грамм сыра пармезан могли сотворить такое чудо - вся моя кухня была окутана запахом сыра, а хлебные палочки приобрели идеальную сырную нотку. Этот рецепт, безусловно, одно из моих лучших открытий в этом году.
Если вы никогда их не пробовали, то, уверена, вам понравятся эти палочки (сейчас даже слюна скапливается, когда я думаю о том, как идеально они сочетаются с пивом). Гриссини — это фантастическое сочетание хрустящего и мягкого, потому что если вы попытаетесь сломать палочку, она сломается, но внутри она мягкая и влажная. Я была очень удивлена, как всего 35 грамм сыра пармезан могли сотворить такое чудо - вся моя кухня была окутана запахом сыра, а хлебные палочки приобрели идеальную сырную нотку. Этот рецепт, безусловно, одно из моих лучших открытий в этом году.
Ингредиенты
- молоко: 250 грамм
- сухие дрожжи: 13 грамм
- сливочное масло: 80 грамм
- сыр пармезан: 30 грамм
- мука пшеничная 550D: 475 грамм (или итальянская мука)
- соль: 12 грамм
- смесь семян (я использую семена льна и кунжута)
- оливковое масло
- 1. Сначала подогрейте молоко до 40 градусов и растворите в нем сливочное масло.
- 2. Затем в эту смесь добавить дрожжи, перемешать и вылить в миску со смесью из муки, соли и тертого пармезана.
- 3. Все перемешать ручным миксером с насадкой-крючком, пока тесто не станет мягким и эластичным.
- 4. Готовое тесто оставить подниматься примерно на полчаса в миске, смазанной оливковым маслом, затем сложить пару раз и оставить подниматься еще на 1-2 часа, пока оно не увеличится вдвое.
- 5. Затем раскатать в лист толщиной 5 мм, покрыть взбитым белком, посыпать семечками и нарезать полосками шириной 1 см.
- 6. Нарезанные полоски скрутить (как будто пытаясь отжать полотенце), выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и оставить еще примерно на 10 минут.
- 7. Выпекать около 10-20 минут в предварительно разогретой до 210 градусов духовке, пока хорошо не подрумянятся.
- 8. Запечь, охладить на гриле. Приятного аппетита!
- 9. Рекомендация: Другие рецепты закусок можно найти здесь: Закуски.
Рецепт приготовления
