Корейский Пибимпап с киноа и говядиной

Ингредиенты

• морковь: 1 (нарезать тонкой соломкой)
• огурцы: 0,5 (нарезать тонкой соломкой)
• мелкий сахар: 2 чайные ложки
• рисовый винный уксус: 2 ст.л.
• соль
• мед: 2 чайные ложки
• соевый соус: 2 ст.л.
• кунжутное масло: 2 ст.л.
• подсолнечное масло (для жарки)
• говяжья вырезка: 2х200 грамм
• шиитаке или другие мелкие грибы: 150 грамм
• чеснок: 2 зубчика (нарезанные)
• листья капусты
• тертый имбирь: 2 ст.л.
• яйца: 1
• киноа: 1 стакан (200 миллилитров)
• пшеница: 100 грамм (или другие ростки)
• семена кунжута: 1 чайная ложка
• перец чили: 1 (измельченный)

Рецепт приготовления

1. 1. Сначала закидываем морковь в кипяток, выдерживаем около минуты и снимаем. Смойте холодной водой и стряхните лишнюю воду.
2. 2. Морковь и огурцы складываем в отдельные миски и смешиваем с одной чайной ложкой сахара, одной столовой ложкой уксуса и щепоткой соли (маринад пробуем и добавляем соль по вкусу).
3. 3. Смешайте в миске мед, соевый соус и кунжутное масло.
4. 4. На сковороде разогреваем одну столовую ложку подсолнечного масла и добавляем приправленную говядину для жарки (для говядины выбираем любимые специи).
5. 5. Запекайте на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Убавить огонь и добавить соус, выпекать по минуте с каждой стороны.
6. 6. Накройте все фольгой и держите не менее 5 минут (говядину можно жарить по своему вкусу, я люблю полностью запекаться, поэтому инструкция как раз для такого мяса).
7. 7. В другой чистой сковороде разогрейте немного подсолнечного масла и добавьте грибы. Выпекать, постоянно помешивая, около 3-4 минут.
8. 8. Выдавить чеснок и жарить еще 30 секунд. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
9. 9. Нарезать капустные листья и помассировать с имбирем и ложкой кунжутного масла. Отложите в сторону.
10. 10. Нагрейте каплю масла и обжарьте яйцо. Я запекала только с одной стороны, прикрыв противень крышкой - так желток оставался красивым и довольно быстро запекался.
11. 11. Приготовьте киноа согласно инструкции на упаковке и поместите в миску, в которой будете подавать это блюдо.
12. 12. Говядину нарезать соломкой и выложить на киноа, обильно полить соусом, в котором она была тушена.
13. 13. В середину положите яйцо, положите ростки, морковь, огурцы, жареные грибы, салат из капусты, украсьте рубленым перцем чили и семенами кунжута. Приятного аппетита!
14. 14. Примечание: Ниже я прикрепила видео о том, как кореец готовит это блюдо. Очень приятно смотреть. Видео с английскими субтитрами.
15. 15. Примечание: Я всегда использую для себя два цвета киноа: белый и красный. В красном больше клетчатки, но он немного дороже, поэтому я часто смешиваю его с белым - он выглядит ярче, красивее на тарелке, становится немного здоровее, а кошелек не так сильно страдает. :)