Стейк из говядины рибай (Ribeye), обжаренный на сковороде с голландским соусом

Ингредиенты

• свежий стейк из говядины без костей: 220 г
• соль
• молотый черный перец
Для соуса:
• сливочное масло: 70 грамм
• яичные желтки: 2
• белый винный уксус: 1 чайная ложка
• вода: 1 ст.л.
• лимонный сок
• соль
• молотый черный перец
• нарезанные свежие листья базилика: щепотка

Рецепт приготовления

1. 1. Сначала на сковороде разогрейте немного масла.
2. 2. Запекайте стейк с двух сторон примерно по 2–3 минуты.
3. 3. Затем приправить солью, молотым черным перцем, завернуть в фольгу и оставить примерно на 5 минут.
4. 4. Соус: растопите масло на слабом огне, дайте постоять, чтобы остатки молока осели на дно, и перелейте растопленное желтое масло в отдельную емкость. В кастрюле нагрейте воду, поставьте на нее стеклянную или металлическую миску (убедитесь, что она не соприкасается с водой), в которой есть яичные желтки, уксус и вода. Начинаем взбивать и добавляем немного масла. Начать следует с чайной ложки, и когда мы увидим, что все сливается в однородную массу, можно влить большее количество масла. Постоянно взбивайте, пока соус не станет беловато-желтоватым и загустеет, похожим на майонез, но немного более жидким.
5. 5. Затем снять миску, добавить по вкусу сок лимона, приправить солью, молотым черным перцем, добавить нарезанные листья базилика. Если вы хотите более жидкий соус, можно добавить ложку воды.
6. 6. Затем подаем запеченный стейк с приготовленным соусом и любимым гарниром. Приятного аппетита!