Сытная, острая и очень вкусная тушеная говядина по-бургундски
В этот раз я хочу поделиться с вами очень сытным, острым и невероятно вкусным рецептом тушеной говядины. Он очень подходит для такого времени года, когда за окном ветер и дождь, а на кухне хочется чего-то теплого и уютного.
К слову, в оригинальном бургундском рецепте тушеной говядины не используется картофель, но я не могу без него, поэтому добавила картошку в рецепт.
К слову, в оригинальном бургундском рецепте тушеной говядины не используется картофель, но я не могу без него, поэтому добавила картошку в рецепт.
Ингредиенты
- оливковое масло: 2 ложки
- говядина: 1 килограмм
- копченая грудинка: 200 грамм
- чеснок: 8 долек
- морковь: 5
- шампиньоны: 400 грамм
- картофель: 4 (больших)
- красная паприка: 2
- чили перец: 2
- красное вино: 200 миллилитров
- говяжий бульон: 350 миллилитров
- сушеный тимьян: 1 ложка
- томатная паста: 3 ложки
- соль: по вкусу
- молотый перец: по вкусу
- картофельный крахмал: 2 ложки (подходит и кукурузный)
- петрушка: небольшой пучок (для украшения)
- 1. Сначала нагрейте подсолнечное масло на сковороде и обжарьте на сильном огне нарезанную кусками примерно «на один укус» говядину (предварительно обваляв ей в крахмале). Она должна покрыться корочкой, но внутри остаться сочной.
- 2. Переложите мясо из сковороды в посуду для тушения.
- 3. Затем на сковороде обжарьте копченную грудинку до того, пока не станет хрустящей.
- 4. Добавьте в посуду для тушения к мясу.
- 5. Далее в сковороду положите измельченный чеснок, паприку, чили перец, морковь, шампиньоны и слегка обжарьте.
- 6. Обжаренные овощи переложите к мясу, затем добавляйте измельченный картофель, томатную пасту, тимьян, соль, перец, бульон и вино.
- 7. Накройте крышкой и ставьте примерно на 45 минут в духовку, разогретую до 180 градусов, пока картофель с овощами и соус не станут липкими.
- 8. Перед подачей украсьте измельченной петрушкой. Приятного аппетита!
Рецепт приготовления
