Крок месье (Croque Monsieur) - Французские горячие бутерброды в духовке
Французские горячие бутерброды с сыром Крок Месье ("Croque Monsieur" в переводе на русский - хрустящий джентльмен). Очень сытное блюдо, подходящее как на завтрак, так и на обед.
На этот раз я приготовила 2 разных варианта: с грибами и голубым сыром и с ветчиной. Дело в том, чтобы никуда не торопиться, постепенно нагревая соус Бешамель и очень энергично помешивая до однородной массы без комочков, а также не жалеть тертого сыра, подождать примерно 15-17 минут, пока бутерброды запекаются в духовке.
Лично мне показалось, что делать такие бутерброды на завтрак - это немного трудоемко: я потратила около 30 минут, за это время дети успели съесть кашу, а у меня не было так много времени утром, кроме как на выходные.
Также следует отметить, что моим детям совершенно не понравился вариант сыра с плесенью. Во время обеда, когда я испекла Крок Месье (Croque Monsieur) с ветчиной, отзывы были совсем другие. И дети, и мой муж были очень счастливы и уже просят меня делать их снова и снова в будущем.
Ломтики хлеба, которые я использовала, были огромными, на сковороде могло поместиться только 6. Потребовались бы меньшие ломтики хлеба 8. Поскольку для приготовления одного Крок Месье используются два ломтика хлеба, выход составит 3-4 порции. Указанное количество продуктов рассчитано на приготовление одного варианта.
Доступны рецепты начинки для крок (Croque) (я выбрала два из них):
- Традиционный Крок Месье: дижонская горчица, ветчина и сыр Грюйер ("Gruyere"), соус Бешамель.
- Croque Champignon: майонез, дольки грибов, сыр с плесенью, соус Бешамель.
- Croque-Pomme: майонез, тонкие дольки яблока, листья шалфея, ветчина, сыр Канталь ("Cantal"), соус Бешамель.
- Croque Madame (Крок Мадам): дижонская горчица, куриная грудка, сыр Грюйер ("Gruyere"), жареные яйца вместо соуса Бешамель.
- Croque Provencal: майонез с травами, ломтики помидоров, ветчина, сыр раклет ("Raclette"), соус бешамель.
- Croque Tartiflette: дижонская горчица, ломтики жареного картофеля, ветчина, сыр Реблошон ("Reblochon"), соус Бешамель.
Ингредиенты
- пшеничный хлеб: 6-8 ломтиков
- тертый пармезан: ~ 100 грамм
- сливочное масло: 1 ст.л.
- пшеничная мука: 1,5 столовых ложки
- молоко: 1 стакан (250 миллилитров)
- Грюйер или сыр моцарелла: 200 граммов
- соль: 0,5 чайной ложки
- винный уксус: 1-2 чайные ложки (5% крепости)
- свежемолотый черный перец: четверть чайной ложки
- мускатная крупа: восьмая чайная ложка
- чеснок: 1 зубчик (измельченный)
- белые шампиньоны: 3-5
- голубой сыр: 100 грамм (я использую кусочки Русенборга)
- дижонская горчица: 0,5 чайной ложки (по желанию)
- ветчина / бекон / прошутто: 100 г
Для соуса бешамель:
Приправы для соуса бешамель (не обязательно, но рекомендую):
Начинка №1:
Для начинки №2:
- 1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для наших горячих бутербродов.
- 2. Также приготовьте духовку при температуре 200 (400 по Фаренгейту).
- 3. Начните с приготовления соуса Бешамель. Нагрейте масло в небольшой кастрюле или сковороде и обжарьте в нем муку, постоянно помешивая.
- 4. Влейте молоко, доведите до кипения, интенсивно помешивая, и варите, помешивая, около 2-5 минут, пока смесь не загустеет.
- 5. Добавить выбранные специи, тертый сыр, перемешать и снять с огня. По мере остывания соус бешамель становится еще более густым.
- 6. Выложите ломтики хлеба на форму. Запекать в подготовленной духовке около 5 минут, в середине запекания ломтики переворачивать.
- 7. Вариант начинки №1: Разложите тонко нарезанные шампиньоны на ломтиках хлеба (на палавину всех ломтиков хлеба). Накройте их тонкими ломтиками или крошкой голубого сыра, накройте оставшиюсям ломтиком хлеба.
- 8. Вариант начинки №2: Намажьте 3-4 ломтика хлеба горчицей и / или небольшим количеством соуса Бешамель, посыпьте рубленой ветчиной и накройте еще одним ломтиком хлеба.
- 9. Выложите бутерброды с двойным хлебом на противень, сверху полейте большим количеством соуса Бешамель, посыпьте сыром пармезан и поставьте в духовку примерно на 15 минут.
- 10. Подавать с любимым салатом рядом с чашкой кофе или чая. Приятного аппетита!
- 11. Совет: Если вы готовите сразу два варианта начинки, вам нужно использовать в два раза больше ломтиков хлеба и соуса бешамель, чем в рецепте.
- 12. Рекомендация: Другие рецепты горячих сэндвичей и бутерброд можно найти здесь: Горячие бутерброды.
Рецепт приготовления
