Паста лингвини с тыквенным соусом, орехами и панировочными сухарями
Паста с тыквенным соусом, орехами и панировочными сухарями – это фантастический рецепт для всех любителей пасты. И вот я пришла с этой замечательной идеей, что сделать с тыквой (по крайней мере, это сам сезон тыквы во время моей готовки)? Я большая любителя макарон, поэтому блюда из макарон делаю довольно часто, но такое сочетание попробовала впервые. Резюме: Фантастически хорош!
Соус из жареной тыквы мягкий и идеально подходит для длинной лапши лингвини. Жареные грецкие орехи и сухари из ржаного хлеба придадут приятный хруст и сбалансируют вкус. Хотя я часто ем тыквенный суп с гренками из ржаного хлеба, я, наверное, только сейчас действительно поняла, как идеально ржаной хлеб сочетается с тыквой.
Я использовала сливочную тыкву в своем рецепте. Подойдут и другие виды, но если есть возможность, я бы все же рекомендовала выбирать сливочную. Его вкусовые качества самые лучшие, я действительно чувствую разницу при приготовлении. Еще один удивительный вид – мускатная тыква с зеленой корой. Цвет его мякоти более яркий, оранжевый, поэтому макароны с тыквенным соусом, орехами и панировочными сухарями получились бы более оранжевыми, чем у меня.
Я надеюсь, что вы действительно попробуете этот мой рецепт, и для того, чтобы все получилось, напоминаю вам, что для того, чтобы приготовить вкусную пасту, самые главные правила это:
1. Варить в очень большом количестве подсоленной воды, чтобы макароны имели достаточно места и могли свободно двигаться во время варки. Масло добавлять особо не нужно — важно, чтобы было достаточно воды. Можно один раз перемешать ложкой, чтобы не прилипало ко дну и этого достаточно.
2. Макаронные изделия необходимо выбирать качественные. Это действительно важное, может быть, даже самое важное правило. Традиционно в Италии пасту готовят в бронзовых формах. Они «царапают» поверхность, а также придают шероховатость, благодаря чему макароны очень хорошо впитывают соус. В нашей стране также доступны макароны из твердых сортов пшеницы. Мне понравилось, что они не разваливаются и не слипаются при варке.
3. Макароны из твердых сортов пшеницы — прекрасный источник белка и клетчатки, но только в том случае, если они не переварены! Макароны должны оставаться твердыми, но жевательными. Обычно я готовлю чуть меньше времени, чем указано на упаковке, особенно если добавляю макароны в кипящий на сковороде соус.
Не забываем о простых правилах приготовления, правильно выбираем макароны, и получится очень замечательное блюдо. А теперь, давайте перейдем к рецепту и самому процессу приготовления!
Соус из жареной тыквы мягкий и идеально подходит для длинной лапши лингвини. Жареные грецкие орехи и сухари из ржаного хлеба придадут приятный хруст и сбалансируют вкус. Хотя я часто ем тыквенный суп с гренками из ржаного хлеба, я, наверное, только сейчас действительно поняла, как идеально ржаной хлеб сочетается с тыквой.
Я использовала сливочную тыкву в своем рецепте. Подойдут и другие виды, но если есть возможность, я бы все же рекомендовала выбирать сливочную. Его вкусовые качества самые лучшие, я действительно чувствую разницу при приготовлении. Еще один удивительный вид – мускатная тыква с зеленой корой. Цвет его мякоти более яркий, оранжевый, поэтому макароны с тыквенным соусом, орехами и панировочными сухарями получились бы более оранжевыми, чем у меня.
Я надеюсь, что вы действительно попробуете этот мой рецепт, и для того, чтобы все получилось, напоминаю вам, что для того, чтобы приготовить вкусную пасту, самые главные правила это:
1. Варить в очень большом количестве подсоленной воды, чтобы макароны имели достаточно места и могли свободно двигаться во время варки. Масло добавлять особо не нужно — важно, чтобы было достаточно воды. Можно один раз перемешать ложкой, чтобы не прилипало ко дну и этого достаточно.
2. Макаронные изделия необходимо выбирать качественные. Это действительно важное, может быть, даже самое важное правило. Традиционно в Италии пасту готовят в бронзовых формах. Они «царапают» поверхность, а также придают шероховатость, благодаря чему макароны очень хорошо впитывают соус. В нашей стране также доступны макароны из твердых сортов пшеницы. Мне понравилось, что они не разваливаются и не слипаются при варке.
3. Макароны из твердых сортов пшеницы — прекрасный источник белка и клетчатки, но только в том случае, если они не переварены! Макароны должны оставаться твердыми, но жевательными. Обычно я готовлю чуть меньше времени, чем указано на упаковке, особенно если добавляю макароны в кипящий на сковороде соус.
Не забываем о простых правилах приготовления, правильно выбираем макароны, и получится очень замечательное блюдо. А теперь, давайте перейдем к рецепту и самому процессу приготовления!
Ингредиенты
- тыква: 250 грамм (лучше сливочное)
- длинная паста из твердых сортов пшеницы (лингвини): 180 грамм
- чеснок: 3 зубчика
- ржаной хлеб: 1,5 ломтика
- грецкие орехи: 30 грамм
- сливки: 50 миллилитров
- твердый сыр: 40 грамм
- сушеная петрушка: 0,5 чайной ложки
- сушеный тимьян: 0,5 чайной ложки
- соль
- черный перец
- оливковое масло первого отжима
- 1. Сначала нарежьте тыкву кубиками.
- 2. Положите кубики тыквы и очищенные зубчики чеснока в форму для запекания, застеленную бумагой для выпечки, посыпьте солью, перцем, сушеным тимьяном и петрушкой.
- 3. Затем сбрызните оливковым маслом и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке примерно 20-30 минут.
- 4. Откладываем чеснок в сторону.
- 5. Тыквы смешиваем с небольшим количеством воды и измельчаем в пюре измельчителем или блендером.
- 6. Грецкие орехи измельчаем и обжариваем на сухой сковороде.
- 7. Разламываем хлеб и измельчаем его электрической мясорубкой до мелкой крошки.
- 8. Обжарьте на оливковом масле на разогретой сковороде, пока крошки не станут хрустящими. Откладываем в сторону.
- 9. Отварить макароны в подсоленной воде (они должны оставаться немного жесткими — аль денте). Оставляем примерно полстакана воды, в которой варились макароны и сливаем макароны.
- 10. Выдавите обжаренные зубчики чеснока на слегка нагретую сковороду. Через минуту влить тыквенное пюре, посолить и поперчить по вкусу и прогреть до теплого состояния.
- 11. Вылить сливки. Добавьте твердый сыр. При необходимости разбавьте водой, в которой варились макароны (вероятно, вам не понадобится вся вода).
- 12. После этого добавьте макароны, грецкие орехи и хорошо перемешайте.
- 13. Подавать, посыпав панировочными сухарями и приправив черным перцем. Приятного аппетита!
- 14. Рекомендация: Другие рецепты пасты и макарон можно найти здесь: Рецепты макарон.
Рецепт приготовления
