Паста лингвини с тыквенным соусом, орехами и панировочными сухарями

2023-01-17 Автор рецепта Worldrecipes.eu

Паста лингвини с тыквенным соусом, орехами и панировочными сухарями
Время подготовки

45 min

Количество порций

2

Паста с тыквенным соусом, орехами и панировочными сухарями – это фантастический рецепт для всех любителей пасты. И вот я пришла с этой замечательной идеей, что сделать с тыквой (по крайней мере, это сам сезон тыквы во время моей готовки)? Я большая любителя макарон, поэтому блюда из макарон делаю довольно часто, но такое сочетание попробовала впервые. Резюме: Фантастически хорош!

Соус из жареной тыквы мягкий и идеально подходит для длинной лапши лингвини. Жареные грецкие орехи и сухари из ржаного хлеба придадут приятный хруст и сбалансируют вкус. Хотя я часто ем тыквенный суп с гренками из ржаного хлеба, я, наверное, только сейчас действительно поняла, как идеально ржаной хлеб сочетается с тыквой.

Я использовала сливочную тыкву в своем рецепте. Подойдут и другие виды, но если есть возможность, я бы все же рекомендовала выбирать сливочную. Его вкусовые качества самые лучшие, я действительно чувствую разницу при приготовлении. Еще один удивительный вид – мускатная тыква с зеленой корой. Цвет его мякоти более яркий, оранжевый, поэтому макароны с тыквенным соусом, орехами и панировочными сухарями получились бы более оранжевыми, чем у меня.

Я надеюсь, что вы действительно попробуете этот мой рецепт, и для того, чтобы все получилось, напоминаю вам, что для того, чтобы приготовить вкусную пасту, самые главные правила это:

1. Варить в очень большом количестве подсоленной воды, чтобы макароны имели достаточно места и могли свободно двигаться во время варки. Масло добавлять особо не нужно — важно, чтобы было достаточно воды. Можно один раз перемешать ложкой, чтобы не прилипало ко дну и этого достаточно.

2. Макаронные изделия необходимо выбирать качественные. Это действительно важное, может быть, даже самое важное правило. Традиционно в Италии пасту готовят в бронзовых формах. Они «царапают» поверхность, а также придают шероховатость, благодаря чему макароны очень хорошо впитывают соус. В нашей стране также доступны макароны из твердых сортов пшеницы. Мне понравилось, что они не разваливаются и не слипаются при варке.

3. Макароны из твердых сортов пшеницы — прекрасный источник белка и клетчатки, но только в том случае, если они не переварены! Макароны должны оставаться твердыми, но жевательными. Обычно я готовлю чуть меньше времени, чем указано на упаковке, особенно если добавляю макароны в кипящий на сковороде соус.

Не забываем о простых правилах приготовления, правильно выбираем макароны, и получится очень замечательное блюдо. А теперь, давайте перейдем к рецепту и самому процессу приготовления!

Ингредиенты

    • тыква: 250 грамм (лучше сливочное)
    • длинная паста из твердых сортов пшеницы (лингвини): 180 грамм
    • чеснок: 3 зубчика
    • ржаной хлеб: 1,5 ломтика
    • грецкие орехи: 30 грамм
    • сливки: 50 миллилитров
    • твердый сыр: 40 грамм
    • сушеная петрушка: 0,5 чайной ложки
    • сушеный тимьян: 0,5 чайной ложки
    • соль
    • черный перец
    • оливковое масло первого отжима

    Рецепт приготовления

  1. 1. Сначала нарежьте тыкву кубиками.
  2. 2. Положите кубики тыквы и очищенные зубчики чеснока в форму для запекания, застеленную бумагой для выпечки, посыпьте солью, перцем, сушеным тимьяном и петрушкой.
  3. 3. Затем сбрызните оливковым маслом и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке примерно 20-30 минут.
  4. 4. Откладываем чеснок в сторону.
  5. 5. Тыквы смешиваем с небольшим количеством воды и измельчаем в пюре измельчителем или блендером.
  6. 6. Грецкие орехи измельчаем и обжариваем на сухой сковороде.
  7. 7. Разламываем хлеб и измельчаем его электрической мясорубкой до мелкой крошки.
  8. 8. Обжарьте на оливковом масле на разогретой сковороде, пока крошки не станут хрустящими. Откладываем в сторону.
  9. 9. Отварить макароны в подсоленной воде (они должны оставаться немного жесткими — аль денте). Оставляем примерно полстакана воды, в которой варились макароны и сливаем макароны.
  10. 10. Выдавите обжаренные зубчики чеснока на слегка нагретую сковороду. Через минуту влить тыквенное пюре, посолить и поперчить по вкусу и прогреть до теплого состояния.
  11. 11. Вылить сливки. Добавьте твердый сыр. При необходимости разбавьте водой, в которой варились макароны (вероятно, вам не понадобится вся вода).
  12. 12. После этого добавьте макароны, грецкие орехи и хорошо перемешайте.
  13. 13. Подавать, посыпав панировочными сухарями и приправив черным перцем. Приятного аппетита!
  14. 14. Рекомендация: Другие рецепты пасты и макарон можно найти здесь: Рецепты макарон.
#Макароны, рецепты макарон, паста # паста лингвини # лапша лингвини # тыквенный соус
Фаршированные макароны с рикоттой и шпинатом

Фаршированные макароны с рикоттой и шпинатом

макароны в форме ракушек (конкильони) тертый пармезан шпинат оливковое масло чеснок яйца тертая цедра лимона тертый пармезан молотый/тертый мускатный орех сольДля соуса томатное пюре оливковое масло лук морковь стебли сельдерея чеснок сахар бэзил черный перец соль
(1)
Цельнозерновые макароны с курицей

Цельнозерновые макароны с курицей

цельнозерновые макароны вяленые помидоры отварной горошек стебли сельдерея красный лук курица листья лука тертый пармезан лимонный сок Дижонская горчица майонез соль перец
(1)
Паста с курицей и грибами, шпинатом и сливками

Паста с курицей и грибами, шпинатом и сливками

куриная грудка поваренная соль перец молотая копченая паприка оливковое масло чеснок лук лук-порей коричневые грибы сливочное масло куриный бульон сливки свежая нарезанная петрушка нарезанный шпинат итальянская паста "Феттучини"
(7)
Соус для пасты Болоньезе (Bolognese) и паста с мясным фаршем "Tagliatelle al ragu"

Соус для пасты Болоньезе (Bolognese) и паста с мясным фаршем "Tagliatelle al ragu"

Для соуса Болоньезе хорошо созревшие помидоры морковь лук стебли сельдерея чеснок томатный соус красный винный уксус соль сахар молотый перец лавровый лист орегано шалфей базилик фарш из говядины свиной бекон готовый соус Болоньезе паста тальятелле («Tagliatelle») сыр пармезан
(2)
Спагетти / паста болоньезе с фаршом

Спагетти / паста болоньезе с фаршом

Спагетти Нежирного говяжьего фарша Оливковое масло Лук или лук-порей Марковки Сельдерея Томатного пюре Соль Черный перец Чеснока Смесь специй по-итальянски Сыра пармезан
(1)