Фаршированные макароны с рикоттой и шпинатом
Ах, как мне красиво это блюдо из фаршированных макарон с рикоттой и шпинатом... А какой вкус!
В первый раз, когда я делала эту пасту, я представляла, что могу игнорировать рекомендации, сварить эту пасту и относиться к ней как к каннеллони. К сожалению, если они не плотно укладены вместе, они будут жесткими, их нужно варить примерно половину времени, указанного на упаковке, и только потом фаршировать. Второй раз сделала, получилось идеально, училась на своих ошибках. Так что теперь смело делюсь с вами вполне удачным рецептом! ;)
Кстати, помимо красоты, преимущество макаронных в форме ракушек в том, что внутрь гораздо удобнее укладывать начинку.
В первый раз, когда я делала эту пасту, я представляла, что могу игнорировать рекомендации, сварить эту пасту и относиться к ней как к каннеллони. К сожалению, если они не плотно укладены вместе, они будут жесткими, их нужно варить примерно половину времени, указанного на упаковке, и только потом фаршировать. Второй раз сделала, получилось идеально, училась на своих ошибках. Так что теперь смело делюсь с вами вполне удачным рецептом! ;)
Кстати, помимо красоты, преимущество макаронных в форме ракушек в том, что внутрь гораздо удобнее укладывать начинку.
Ингредиенты
- макароны в форме ракушек (конкильони): 15
- тертый пармезан: ~2-3 столовые ложки (для посыпки сверху)
- рикотта: 250 грамм (можно заменить полужирным творогом)
- шпинат: ~50-70 грамм
- оливковое масло
- чеснок: 1 зубчик (не обязательно, но лично мне подходит)
- яйца: 1
- тертая цедра лимона: 1 чайная ложка (по желанию)
- тертый пармезан: щепотка
- молотый/тертый мускатный орех: щепотка
- соль
- нарезанные консервированные помидоры в собственном соку: 1 банка (400 грамм)
- томатное пюре: 150 миллилитров (в этот раз я использовала собственный томатный соус без уксуса)
- оливковое масло
- лук: 1
- морковь: 1
- стебли сельдерея: 1
- чеснок: 2 зубчика
- сахар: щепотка
- бэзил
- черный перец
- соль
Для начинки:
Для соуса:
- 1. Соус: мелко нарезанный лук обжарить на оливковом масле.
- 2. Затем добавляем натертую морковь и мелко нарезанный стебель сельдерея. Все хорошо обжарить.
- 3. После этого добавляем измельченный чеснок и обжариваем около минуты.
- 4. Добавить томатное пюре, нарезанные помидоры, приправить щепоткой сахара, базиликом, перцем, солью и тушить все около 15-20 минут.
- 5. Вылить приготовленный соус в форму для запекания.
- 6. Приготовление макарон: Отварите макароны в подсоленной воде около 10 минут. После этого залить холодной водой.
- 7. Начинка: нарежьте шпинат и измельчите чеснок.
- 8. Немного обжарьте чеснок на оливковом масле, добавьте шпинат и жарьте, пока шпинат не станет мягким.
- 9. Приправить мускатным орехом и солью. Оставьте остывать.
- 10. Затем добавляем к рикотте, вбиваем яйцо, добавляем тертую цедру лимона, щепотку тертого сыра и все хорошо перемешиваем.
- 11. Приготовление фаршированных макарон в духовке: Ложкой кладем начинку в макароны и плотно кладем макароны поверх томатного соуса.
- 12. Сверху посыпать тертым сыром.
- 13. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около получаса (предварительно накрыв фольгой, чтобы верх не перепекла). Приятного аппетита!
- 14. Рекомендация: Больше рецептов пасты с начинкой вы найдете здесь: Рецепты фаршированных макарон.
Рецепт приготовления
