Польза груши для организма и здоровья человека

Как только груши в сезоне, пора начинать их есть. Груши не только очень вкусны, но и полезны для здоровья человека. В нескольких научных статьях объяснялась польза груш для здоровья, как их правильно хранить и обрабатывать.

Источник. Груши — это сладкие плоды в форме колокольчиков, которыми наслаждались с древних времен. Это одни из древнейших растений, культивируемых человеком. Груши относятся к семейству шиповниковых (Rosaceae), подсемейству яблоневых (Maloideae) и очень часто называются косточковыми. Груши Бартлетт, Боск и Д'Анжу являются одними из самых популярных, но в настоящее время в мире насчитывается до 5000 видов и сортов груш. Точное происхождение европейской или обыкновенной груши до сих пор обсуждается, но многие эксперты считают, что европейская груша (Pyrus communis) и азиатская груша (Pyrus pyrifolia и Pyrus ussuriensis) развивались отдельно, только примерно в один и тот же исторический период (около 1000 г. до н.э.). С 16 века европейские колонисты начали завозить груши в Северную Америку. Груши бывают разных цветов, включая оттенки зеленого, красного, желтого, золотого и коричневого. Многие сорта не меняют цвет при созревании, поэтому определить, созрели ли груши, достаточно сложно.

Питательная ценность. Груша среднего размера (178 грамм) содержит следующие питательные вещества:

- Энергетическая ценность: 101,4 ккал.
- белок: 0,64 грамма
- углеводы: 27,1 г
- клетчатка: 5,6 г
- сахар: 17,36 грамм
- жир: 0,25 грамма
- витамин С: 12,8% рекомендуемой суточной нормы (РСН)
- витамин К: 9,8% РСН
- медь: 7,3% РСН
- калий: 5,9% РСН

Он также содержит небольшое количество фолиевой кислоты (или витамина В9), витамина Е, витаминов В2 и В6. Груша также богата важными минералами, такими как медь и калий. Медь очень важна для иммунитета, метаболизма холестерина и нервной деятельности, а калий участвует в механизме сокращения мышц и работе сердца. Кроме того, эти фрукты являются прекрасным источником полифенолов, мощных антиоксидантов, защищающих клетки организма от окислительного повреждения. Обязательно рекомендуется есть грушу целиком, потому что в кожуре содержится до 6 раз больше полифенолов, чем в мякоти. Груши являются прекрасным источником растворимой и нерастворимой клетчатки, которая имеет решающее значение для здоровья нашей пищеварительной системы. Эти волокна помогают поддерживать правильную функцию кишечника, смягчая и увеличивая объем стула, и являются прекрасным источником пищи для полезных кишечных бактерий. Одна груша среднего размера (~ 178 граммов) обеспечивает 22,5 процента от общего рекомендуемого суточного потребления клетчатки.

Польза для здоровья и организма человека. В грушах много полезных биологически активных соединений, придающих этим плодам разные оттенки. Например, антоцианы придают некоторым сортам груш очень красивый розовый оттенок. Эти соединения также могут улучшить здоровье сердца и укрепить кровеносные сосуды. Зеленые груши содержат лютеин и зеаксантин, два соединения, необходимые для поддержания остроты зрения, особенно с возрастом. Подавляющее большинство этих активных компонентов сосредоточено в кожуре груши.

Груши богаты флавоноидами, которые обладают антиоксидантным действием и помогают бороться с воспалениями и снижают риск некоторых хронических заболеваний, а именно болезней сердца и диабета. Кроме того, богатое содержание меди, витаминов С и К в грушах также поможет бороться с воспалительными процессами. Груши снижают риск развития диабета — содержащиеся в них волокна замедляют пищеварение, поэтому у организма больше времени для расщепления и усвоения углеводов. Он также может помочь регулировать уровень сахара в крови и предотвратить или лучше контролировать диабет.

Различные исследования показали, что растительные соединения в кожуре груши, в том числе антоцианы, обладают противодиабетическим и противовоспалительным действием. Из всех фруктов и овощей, проанализированных на содержание флавоноидов, сочетание яблок и груш наиболее последовательно снижает риск развития диабета 2 типа. После этого особого признания груши как фрукта, который может помочь снизить риск диабета 2 типа у женщин, вполне вероятно, что будущие исследования покажут те же преимущества для мужчин.

Кожура груши также содержит чрезвычайно важный антиоксидант под названием кверцетин, который, по мнению различных ученых, полезен для здоровья сердца человека, уменьшая воспаление и факторы риска сердечных заболеваний, такие как высокое кровяное давление и уровень холестерина. Недавние исследования показали, что волокна груши могут соединяться с желчными кислотами в кишечнике, тем самым уменьшая количество желчных кислот и синтез (производство) холестерина. Кроме того, полифенолы в груше могут играть решающую роль во взаимодействии между клетчаткой и желчными кислотами. Ученые предполагают, что регулярное употребление груш снижает риск инсульта.

Регулярное употребление груш заставит вас чувствовать себя сытым, так как они содержат много воды и клетчатки, что также может помочь вам контролировать вес. Груша — один из самых легко усваиваемых фруктов. Многие врачи рекомендуют грушу в качестве одного из самых первых фруктов, когда малышу дают первые фруктовые пюре. Также довольно часто груши характеризуют как гипоаллергенный (менее аллергенный) продукт питания.

Хранение груш. Спелые груши очень быстро портятся, поэтому продаваемые на рынке груши, как правило, недозрелые и нуждаются в дозревании еще несколько дней при комнатной температуре. При покупке всегда ищите твердые, но не слишком твердые груши. Их кожица должна быть гладкой, без синяков и плесени. Избегайте груш, которые проколоты или имеют темные, мягкие пятна. Конечно, вы также можете найти на рынке полностью созревшие груши. Пытаясь определить, созрела ли груша, мы не начинаем давить весь плод. Вместо этого рекомендуется аккуратно нажимать только на верхушку груши возле плодоножки. Если эта область поддается давлению, груша, вероятно, достаточно созрела, чтобы ее можно было есть. Если мякоть очень мягкая, значит, груша уже перезрелая. В целях безопасности пищевых продуктов рекомендуется использовать перезревшие груши только при приготовлении вареных блюд, а не употреблять их в сыром виде.

Если вы не планируете есть спелые груши сразу, можно положить их в холодильник, где они останутся свежими еще несколько дней. Если вы хотите ускорить процесс созревания, положите груши в бумажный пакет, время от времени переворачивайте и храните при комнатной температуре. Не храните груши в герметичных пластиковых пакетах или небольших контейнерах для продуктов, где они расположены слишком близко друг к другу и имеют ограниченное воздействие кислорода. А природный газ этилен ускоряет процесс их созревания, поэтому груши портятся. Груши следует хранить вдали от других продуктов, источающих сильный запах, — на кухонном столеили в холодильнике, потому что они имеют свойство впитывать всевозможные запахи.

Использование груш. Свежие груши очень вкусно есть в чистом виде, только аккуратно помыв кожицу и просушив ее. Благодаря тому, что кожура груши содержит около половины всех пищевых волокон и полифенолов, обладающих антиоксидантным и противовоспалительным действием, идеально не очищать фрукт от кожуры, а есть его целиком. Разрезанные груши очень быстро окисляются и приобретают коричневатый цвет. Предотвратить этот процесс поможет добавление в мякоть груши нескольких капель сока лимона, лайма или апельсина. Готовим вкусный салат из груш, зелени горчицы (очень похожей на листья капусты), рукколы, лука-порея и грецких орехов. Подаем груши с козьим сыром - это фантастический десерт. В кашу на завтрак подмешиваем нарезанные груши, тертый имбирь и мед. Или используем его в других любимых блюдах!

А теперь делюсь с вами идеальным рецептом с грушами. Я не знаю, как именно это должно называться - десерт или закуска, но это не имеет значения. Самое главное - хороший вкус. Так что обязательно попробуйте! :)