Веганский салат с баклажанами, помидорами и грецкими орехами
Совсем недавно я начала использовать баклажаны на своей кухне. Раньше я думала, что ему не хватает вкуса, и это просто горький овощ. Я была очень неправа. Когда я была очарована его удивительным цветом в магазине, я подумала, что нужно дать ему еще один шанс.
Так как вечером я планировала принимать гостей, мне нужно было приготовить салат, который бы мне подошел. И я решила попробовать салат из баклажанов с помидорами и грецкими орехами. Вкус получился просто потрясающий. Кроме того, я знала, что некоторые из гостей были веганами, поэтому мне пришлось использовать более здоровый альтернативный вариант для майонеза. Приготовленный мною ранее веганский майонез Веганез для этого очень подходил. Однако вы также можете использовать стандартный майонез, который есть в холодильнике. Так что ничего не ждем и приступаем к работе.
Ингредиенты
- баклажаны: 3 шт. (большие)
- помидоры: 2 шт. (средние)
- чеснок: 2-3 зубчика
- орехи грецкие: 70 г (горсть)
- майонез
- соль, перец
- 1. Сначала промываем баклажаны и нарезаем их небольшими кубиками - примерно 1х1 сантиметр. Залить водой и посолить, чтобы горечь раскрылась.
- 2. Помидоры промываем и нарезаем кубиками.
- 3. Рубим грецкие орехи.
- 4. Чеснок мелко нарезать или выдавить.
- 5. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного масла. Добавьте нарезанные баклажаны (перед этим слейте воду из баклажанов).
- 6. Обжарив баклажаны, откидываем их на дуршлаг, чтобы слить всю образовавшаяся при варке жидкость.
- 7. Добавляем в баклажан измельченные помидоры и орехи, и все хорошо перемешиваем.
- 8. И последний шаг - добавить майонез (более здоровая альтернатива - веганский) и все хорошо перемешать.
- 9. Положив на стол, можно очень красиво подать салаты из баклажанов, используя листья салата. На большую тарелку кладем листья, выкладываем салат и придаем форму куполу. Украсить сельдереем и несколькими грецкими орехами. Приятного аппетита!
Рецепт приготовления
Ксения
Reply