Домашний мини зефир
Я видела этот рецепт зефира давным-давно и решила, что пора его попробовать. Не потому, что мне очень нравились зефиры (по крайней мере, покупные), но я хотела убедиться, что их действительно можно приготовить дома. Оказывается, можно и совсем несложно. У него прекрасный вкус, он тает, как только вы кладете его в рот, его даже нельзя сравнить с купленным в магазине. Я была впечатлена! Это действительно фантастично и выглядит потрясающе. Ими можно даже украсить торт. Этот зефир не слишком сладкий, в нем очень приятная кислота и легкая вишневая пряность, которая почти не ощущается.
Ингредиенты
- сахар: 500 грамм
- желатин: 12 грамм
- лимонная кислота: 9 грамм
- ванилин: 3 грамма
- сода: 3 грамма
- пищевой краситель: по вкусу (использовала вишневый сок, пока не приобрела нормальный цвет, потребовалось 2 чайные ложки)
- 1. Сначала в желатин добавить 50 миллилитров холодной кипяченой воды и 100 миллилитров сахара и настаивать 2 часа.
- 2. Через 2 часа переложите сахар в кастрюлю и доведите до кипения. После закипания убавьте огонь до минимума и варите, помешивая, 8 минут.
- 3. Затем сироп перелить в миску, влить растворенный на паровой бане желатин и взбивать миксером или кухонным комбайном на минимальной скорости около 7 минут.
- 4. Затем добавить лимонную кислоту и взбивать 5 минут; ваниль, огород и еще раз 5 минут взбивать (мне столько не понадобилось, сразу налила немного сока и еще немного, и когда масса приобрела нужную консистенцию, остановилась). Масса должна быть такой, чтобы держать форму, если слишком крепкая, можно понемногу добавлять холодную кипяченую воду.
- 5. Поддерживаем 10 минут (если торопитесь, можете не ждать).
- 6. Выложите зефир на противне и оставьте сохнуть при комнатной температуре на 3 часа. У меня зефир был маленьким, на этот раз хватило на 2 часа, хотя обычно на это уходит 3.
- 7. Затем аккуратно, с помощью ножа, снимите зефир с бумаги для выпечки и склейте их пополам, они легко слипаются при нажатии. Убрать можно без ножа, но тогда на бумаге останется немного.
- 8. Рекомендация: Другие рецепты десертов можно найти здесь: Десерты.
Рецепт приготовления
