Фаршированный картофель с овощами

Ингредиенты

• картофель: 4 (большие);
• помидоры: 2;
• луковицы 1;
• морковь 1;
• белое вино 6 столовых ложек;
• тертого сыра 100 грамм;
• соль;
• перец;
• зелень;

Рецепт приготовления

1. 1. Хорошо вымываем картофель и варим в мундире пока станет почти мягкой. Разрежьте их вдоль на две части и тщательно вынимаем внутрености оставляя приблизительно 7 мм толщины кромки.
2. 2. Картофельную мякоть перетереть вилкой. Мелко нарезать лук а морковь натереть на мелкой терке. Очистить и мелко нарезать помидоры.
3. 3. Отправляем лук и морковь на сковороду и обжариваем в течение 5 минут, с добавлением вина, пока вино не испарится. Всыпаем измельченные помидоры, добавляем соль и перец и варим на медленном огне около 15 минут, пока лук и морковь не станут мягкими. Добавляем картофельную мякоть и хорошо перемешиваем. Готовый рагу охлаждаем.
4. 4. Оставляем немного сыра для посыпки, а остальное отправляем в рагу и фаршируем картофельные половинки. Посыпаем сыром и измельченными травами. Выпекать при температуре 180 градусов в предварительно разогретой духовке в течение приблизительно 10 минут. Приятного аппетита!