Гавайская пицца с ананасом, ветчиной и сыром
Я до сих пор очень хорошо помню времена, когда впервые попробовал ананас. Понятно, что свежие ананасы в магазинах советских времен найти было невозможно - мы знали, как они выглядят, только по книгам. Но в отделениях для замороженных продуктов иногда можно было обнаружить нарезанные на мелкие кусочки ананасы в прозрачных полиэтиленовых пакетах. Такие ананасы мама просто разморило, затем разложила по тарелкам и дала нам, детям, поесть. Ананас, насколько я помню, всегда пробовали зимой, когда местных овощей и фруктов было мало.
В наши дни наши магазины наводнены невиданными ранее товарами. Но моя семья редко покупает ананасы. Все беременные подруги «умирали» от квашеной капусты и солений, и я сама ослабла, когда зашла в продуктовый магазин и увидела банку консервированных ананасов. :)
Одно из моих любимых блюд с ананасом - гавайская пицца. Другие члены моей семьи на самом деле не так сильно от этого в восторге, и я предпочитаю готовить себе пиццу с помидорами, грибами и оливками. Но время от времени я все же сама пеку пиццу с ананасом - и это нереально вкусно!
Знаете ли вы, что гавайская пицца вообще возникла не на Гавайях, а в Канаде - письменные источники утверждают, что она была изобретена в 1962 году Сэмом Панопулосом, который переехал в Онтарио из Греции. И в этом маленьком городке Chatham вместе со своим братом Ником он открыл ресторан Satellite. В те времена пицца для Северной Америки была в новинку (New York Times представила ее американцам только в 1944 году!), И никто не мог испечь ее с отличным качеством. Затем Сэм Панопулос сказал, что ел настоящую пиццу только в тот единственный раз, когда он останавливался в Неаполе во время поездки в Америку в 1954 году. Как это должно быть испечено, Сэм Панопулос знал очень смутно. В то время в Канаде не было пиццерий - ближайшее место, где можно было попробовать пиццу, было в Детройте, хотя пицца там не считается идеальной. Сэм Панопулос неоднократно признавался, что свою первую пиццу он испек для своих клиентов в простой домашней духовке, потому что абсолютно ничего не знал о качестве теста для пиццы. Но, как говорится, ошибаются только те, кто абсолютно ничего не делает - методом проб и ошибок семья Панопулос смогла создать собственный ассортимент пиццы и смогла популяризировать такую закуску среди местных жителей.
Не знаю, как вам, но лично для меня знание происхождения блюда значительно упрощает понимание принципов его приготовления. Например, тот факт, что консервированные ананасы были совершенно новым и модным продуктом во время происхождения пиццы, объясняет, почему для пиццы использовали них, а не свежие ананасы. Канадское происхождение этого блюда отчасти объясняет, почему гавайская пицца традиционно готовилась из не копчёной ветчины, известной в США как канадский бекон, то есть канадской ветчины. В середине двадцатого века сыр моцарелла было, конечно, непросто купить и в канадской провинции - становится ясно, что в этом случае в пиццериях использовался местный ферментированный сыр. Вот полный список основных ингредиентов гавайской пиццы в одном абзаце. :) Конечно, со временем появилось много разных вариаций гавайской пиццы - с большим разнообразием ветчины, с хрустящим беконом и курицей, с чесночным соусом и острым перцем, с шампиньонами и оливками. Но настоящая классическая гавайская пицца очень проста, и мне очень нравится четкий, чистый контраст между соленостью ветчины и сладостью консервированного ананаса. Ну, хотя, конечно, вы действительно можете приготовить свою гавайскую пиццу, если хотите. И я дам вам свой рецепт. :)
Я рекомендую приготовить тесто для пиццы и домашний томатный соус примерно за день до выпекания пиццы.
Ингредиенты
На одну пиццу диаметром около 30 сантиметров:
- 1. Во-первых, хорошо нагрейте духовку и противень, на котором мы будем печь пиццу (было бы даже лучше использовать камень для выпечки, что я и использую, я уже описала об этом подробнее здесь , обязательно прочтите). При нагревании выставляем максимальную температуру - 250 градусов и более.
- 2. Тонко раскатываем основу пиццы; при желании выложите его на бумагу для выпечки (так будет проще переложить на разогретый противень, особенно если у вас нет лапати для пиццы).
- 3. Намазать томатным соусом, оставив края шириной 1-2 сантиметра не намазанных.
- 4. Равномерно посыпать тесто сыром. Если вы используете ферментированный сыр, вы можете посыпать им пиццу в самом конце, то есть выложить ветчину и ананас, или выложить его часть на томатный соус, а другой частью - на ветчину и ананас. В этом случае пицца получится больше по-американски, чем по-европейски. Если вы используете сыр моцарелла, лучше всего выложить его поверх томатного соуса, а затем сверху выложить ветчину и ананас.
- 5. Раскладываем ломтики ветчины и ананаса. Также можно не нарезать ломтики ветчины и ананаса, но в этом случае будет намного сложнее распределить их равномерно, поэтому я рекомендую разделить ломтики ветчины на четыре части, а ананасы разрезать на части.
- 6. При желании посыпать пиццу тертым сушеным орегано.
- 7. Поместите пиццу в разогретую духовку на горячий противень (или камень для выпечки) и выпекайте около 10 минут, пока края теста не разбухнут, а сыр не расплавится.
- 8. Вынуть запеченную пиццу из духовки.
- 9. Режем пиццу кусочками.
- 10. Мы ничего не ожидаем и идем есть гавайскую пиццу. Приятного аппетита!
Рецепт приготовления
