Гусь в духовке с винно-финиковым соусом

Ингредиенты

Для жареной гусь:
• свежий гусь: 1 (~ 4,3 килограмма)
• лимоны: 4
• лаймовые лимоны: 2
• кайенский перец: 1 чайная ложка
• соль: 2 чайные ложки
• молотый черный перец: 0,5 чайной ложки
• мед: 3 чайные ложки
• свежие листья тимьяна: 1 чайная ложка
• свежая петрушка и тимьян: несколько веточек
Для финикового соуса:
• куриный бульон: 600 миллилитров
• красное вино: 250 миллилитров
• бальзамический уксус: 3 чайные ложки
• сушеные финики: 150 грамм

Рецепт приготовления

1. 1. Жареный гусь: сначала добавьте в миску цедру лимона, кайенский перец, соль, молотый черный перец и хорошо перемешайте.
2. 2. Затем промываем гуся, хорошо просушиваем кухонным бумажным полотенцем и тщательно натираем приготовленной смесью специй. Оставить на 15 минут.
3. 3. Духовку разогрейте до 220 градусов.
4. 4. Выложить гуся на более глубокий противень, сверху сбрызнуть медом, посыпать листьями тимьяна. А внутрь гуся кладем веточки петрушки и тимьяна. Выпекать 10 минут.
5. 5. Затем убавьте температуру до 170 градусов и запекайте ~ 3 часа. Каждые полчаса поливаем гуся выделившимся жиром и переливаем в миску. Если гусь начал сильно поджариваться, накройте его листом фольги.
6. 6. Оставляем жареного гуся постоять в тепле примерно 20 минут.
7. 7. Финиковый соус: добавьте в кастрюлю куриный бульон, красное вино, бальзамический уксус и готовьте, пока соус не уменьшится на две трети.
8. 8. Вылейте финики в кипящую воду, оставьте примерно на 5 минут, затем процедите и нарежьте.
9. 9. Выложить в кастрюлю, варить еще 3-5 минут. Измельчить соус блендером.
10. 10. Очень вкусный жареный гусь с обжаренной зеленой фасолью, картофельным пюре и приготовленным финиковым соусом. Конечно, можно выбрать другой гарнир. Приятного аппетита!
11. 11. Совет: Налейте гусиный жир в банку, храните в холоде и используйте при жарке картофеля.