,, Marshmallows,, конфеты
Разные интернетные источники заявляют, что эти пышные, мягкие и белые, как снег конфеты Marshmallows пришли из древнего Египта, где изготавливали из растения ,,mallow,, , растущеего в болотах (англ. ,,Marsh"- болото). От сюда и пришло их название - Marshmallows, когда эти пышные мячики стали популярные в Америку, и сегодня американцы главные их изготовители. Они потребляются больше всего в мире каждый год. Marshmallows конфеты очень просто изнотовить и у себя дома.
Ингредиенты
- Желатин: 25 гр.
- Сахар: 2 чашки ( чашка - 237 мл).
- Холодноя вода: 0.5 чашки
- Горячая вода :0.5 чашки (но не кипячёной)
- Кукурузный сироп: 0.5 чашки (или сахарный сироп).
- Соль: четверть чайной ложки.
- Белок яйца : 2.
- Ванильный сахар: 1 ч.л.
- Сахарная пудра: 1 чашка (канфеты обернуть).
- 1. Сначала залейте желитин холодеой водой 0.5 чашки, оставьте на 15-20 минут набухaть.
- 2. Так как я сама не имела кукурузного сиропа, поменяла его сахарным, который изготовила сама по дальше указанному описанию. Половину чашу сахара заливаем водой третию част сахара помешивая греем на среднем огне пока сахар растает. Довести сироп до кипения и варить 10 минут. Снимите полученную пену - и сироп готов.
- 3. Затем добавьте сахарный сироп, сахар, горячую воду и соль в кастрюлю. При перемешивании нагревайте на среднем огне, пока сахар не растворится. Затем увеличьте температуру до 120 градусов (термометр здесь пригодится, но без этого я просто подниму температуру печи) и варите еще 12 минут, не мешая. Снять с огня. Добавить желатин в сироп и размешивать до полного растворения.
- 4. Взбейте все еще теплую массу миксером, пока она не утроится и не станет очень густой. В оригинальном рецепте говорилось, что он вымывается в течение 10 минут. Но так как я взбила всю массу в одной миске (и большую ее часть) сразу, она увеличилась до толщины и увеличилась в 3 раза примерно за полчаса.
- 5. В другой миске взбейте яичные белки с ванилином. Добавьте их в сахарную массу. Осторожно, но тщательно взбейте все до однородного состояния. Затем намазать маслом противень размером 24x30 см, посыпать дно и бока сахарной пудрой и добавить массу Marshmallows.
- 6. Слегка посыпьте сверху просеянной сахарной пудрой и отложите в холод примерно на 3 часа или лучше на ночь. Извлеките твердую массу из формы, нарежьте полосками и разделите на квадраты размером с укус. Заверните их в сахарную пудру. Наслождайтесь!
- 7. Обратите внимание: я не сбивала массу до очень жесткой (у меня была густая кремовая консистенция), поэтому конфета получилась настолько воздушной и пушистой, что буквально таяла во рту в прямом смысле этого слова. Но если вы хотите сильнее, мы бьем дольше, пока масса не станет очень жесткой. Сладости очень вкусные. Напоминает свежий зефир …
- 8. Рекомендация: Для больше рецептов, посетите: Десерты
Рецепт приготовления
