Очень вкусный миндальный пирог с малиновым вареньем из рассыпчатого теста
В этот раз немного большее количество миндальной эссенции и форму для запекания диаметром 23 сантиметра, поэтому мне понадобилось чуть больше варенья и пирог получился немного ниже. В любом случае пирог получается невероятно вкусный (существенных отличий от оригинала я не заметила), такой, каким я его полюбила в частных кафе, поэтому рекомендую попробовать этот пирог и вам.
Ингредиенты
- мука: 175 грамм
- холодное сливочное масло: 75 грамм
- холодная вода: 2-3 столовые ложки
- малиновое варенье: 1 столовая ложка
- сливочное масло: 125 грамм
- мелкий сахар: 125 грамм
- молотый миндаль: 125 грамм
- яйца: 1 (взбитое)
- миндальная эссенция: 0,5 чайной ложки
- кусочки миндаля: 50 грамм
Тесто:
Для начинки:
- 1. Тесто: В посуде пальцами давим муку со сливочным маслом до мелкой крошки. Добавляем воду и ещё раз все разминаем.
- 2. На поверхности, немного посыпанной мукой раскатываем тесто и выкладываем его на форму для запекания диаметром 20 сантиметров. Ставим в холодильник примерно на полчаса.
- 3. Разогреваем духовку до температуры 200 градусов (180 градусов для духовки с вентилятором).
- 4. Накрываем фольгой выложенное на противень тесто и заполняем бобами. Выпекаем 15 минут, затем снимаем бобы с фольгой и продолжаем печь ещё 5 минут.
- 5. Начинка: Готовую основу смазываем малиновым вареньем.
- 6. В огнеупорной посуде на слабом огне растапливаем сливочное масло. Снимаем с огня и добавляем сахар. Перемешиваем.
- 7. Затем выкладываем молотый миндаль, яйцо и миндальную эссенцию.
- 8. Все хорошенько перемешиваем и выливаем на поверхность теста, смазанную малиновым вареньем.
- 9. Выравниваем и посыпаем кусочками миндаля.
- 10. Выпекаем примерно 35 минут. Если миндаль начинает слишком быстро запекаться, верхнюю часть противня можно закрыть фольгой. Приятного аппетита!
Рецепт приготовления
