Рецепт паэльи с морепродуктами (креветки, мидии ...)

Ингредиенты

• оливковое масло: 3-5 ст.
• лук: 1,5 (мелко нарезанный)
• чеснок: 5-7 зубчиков (мелко нарезанные)
• помидоры: 6 маленьких (очищенных и мелко нарезанных)
• болгарский перец: 1 (нарезать соломкой)
• перец чили: 1
• морковь: 4 маленьких (нарезать соломкой по 2 сантиметра)
• стручковая фасоль: 10 (разрезать пополам)
• молотый копченый болгарский перец: 1 чайная ложка
• соль
• шафран: 0,2 грамма
• белое вино: 100 миллилитров
• рыбный бульон: 1,7 литра
• рис паэлья: 500 грамм
• зеленый горошек: 1 горсть
• маленькие свежие мидии: ~ 15-20
• филе белой рыбы: 3
• сырые креветки: 6
• замороженная смесь морепродуктов: 400 грамм
• свежемолотая листовая петрушка: щепотка
• лимоны: 1

Рецепт приготовления

1. 1. Сначала разогрейте масло в большой сковороде для паэльи.
2. 2. Затем добавьте мелко нарезанный лук и чеснок и немного обжарьте, чтобы они стали мягкими.
3. 3. Добавить мелко нарезанные очищенные помидоры, болгарский перец и перец чили.
4. 4. Добавьте морковь и стручковую фасоль, предварительно приготовленные на пару примерно 15 минут, чтобы они стали мягче.
5. 5. Посыпаем порошком копченой паприки и шафраном (если очень хотите сэкономить, мы его вообще не добавляем, потому что шафран недешевый).
6. 6. Добавьте рис (рис паэлья - круглый, похожий на ризотто) и немного нагрейте, помешивая.
7. 7. Влейте вино, перемешайте и еще немного нагрейте.
8. 8. Затем заливаем рыбный бульон, добавляем еще зеленого горошка и даем всему спокойно покипеть минут 10. За это время рис набухает.
9. 9. Добавляем мидии, очистив их от скорлупы.
10. 10. Еще через 5 минут добавить кусочки рыбного филе и креветки с целым панцирем. Они здесь в основном из-за вкуса моря во время приготовления и красоты после завершения приготовления.
11. 11. Добавляем уже почти подогретые морепродукты. Добавлять соль не нужно, потому что от рыбного бульона паэлья станет соленой, но если она не очень соленая, то добавляем немного.
12. 12. Заканчиваем готовку. Посыпать свежей нарезанной петрушкой и накрыть дольками лимона.
13. 13. Держите под крышкой примерно 10 минут, затем подавайте и пробуйте!
14. 14. Рекомендация: Другие рецепты морепродуктов можно найти здесь: Блюда из морепродуктов.