Рисовая лапша с морепродуктами и кокосовым молоком

Ингредиенты

• сушеные китайские грибы: 30 грамм (я всегда нахожу их в больших супермаркетах)
• стеклянная рисовая лапша: 100 грамм
• морепродукты: ~500 грамм (лосось, креветки, мидии, кальмары - также подходят замороженные)
• нарезанный имбирь: 1 столовая ложка
• чеснок: 3-5 зубчиков
• кудрявая капуста: 50 грамм (можно заменить пекинской капустой или пак-чой)
• кокосовое молоко: 400 миллилитров
• болгарский перец: 1
• специи: 2 чайные ложки (куркума, карри, кориандр, рыбный соус)
• бульон: 0,5 кубика (растворить в 100 миллилитрах горячей воды; можно заменить 2 столовыми ложками пасты Том Кха)
• сок лайма: от 2 шт.
Для украшения:
• кунжут
• зеленый лук

Рецепт приготовления

1. 1. Если на упаковке не указано иное, залейте грибы кипятком и оставьте набухать не менее чем на 10 минут. Затем слить воду и мелко нарезать.
2. 2. Имбирь и чеснок нарезать, обжарить на сливочном масле до мягкости.
3. 3. Залейте макароны кипятком и оставьте набухать примерно на 10 минут (если в инструкции на упаковке не указано иное).
4. 4. Затем добавьте в сковороду специи и обжаривайте несколько минут, пока ароматы не начнут распространяться.
5. 5. Добавьте нарезанный перец чили, если используете. Добавьте рыбный соус, бульон и перемешайте.
6. 6. Добавить грибы, капусту, залить кокосовым молоком и перемешать. Выжимаем лайм и пробуем на вкус, может вам захочется больше специй.
7. 7. Добавить рыбу и мидии, еще через несколько минут креветки. Когда они станут коричневыми, добавьте кальмаров. 30 секунд им достаточно.
8. 8. В конце добавьте макароны и перемешайте. Подавайте и наслаждайтесь!
9. 9. Рекомендация: Больше рецептов пасты с морепродуктами можно найти здесь: Паста с морепродуктами рецепты.