Стейк Ти-Бон Праймбиф - стейк на кости с капустой и свеклой

Ингредиенты

Стейк Ти-Бон:
• стейки Ти-Бон (T-Bone): 1 (можно использовать говяжий стейк или филейную часть)
• капуста: 3 горсти (порезать соломкой)
• соль
• свежемолотый перец
• семена фенхеля: щепотка
• масло и сливочное масло (для жарки)
• свекла: 1 маленькая (приготовленная или запеченная в духовке)
• молодые луковицы с листьями лука: несколько
Для соуса:
• маринованный мелкие луковицы: 2 ст.л.
• маринованный зеленый перец: 1 чайная ложка
• сливочное масло: 1 ст.л.
• мед: 1 чайная ложка
• крепкий говяжий бульон: 0,5 стакана
• сливочная горчица: 1 чайная ложка
• нарезанные листья лука: 2 ст.л.
• сливочное масло: 1 чайная ложка (не обязательно)

Рецепт приготовления

1. 1. Сначала поместите стейки Ти-Бон (T-Bone) (стейки должны быть комнатной температуры) в сильно нагретую сковороду с толстым дном. Выпекать с одной стороны 2 минуты. Посыпать солью и перцем.
2. 2. Затем переверните и запекайте еще 2 минуты. Снова посолить и поперчить.
3. 3. Если хотите больше запеченных стейков, повторяем готовку с обеих сторон еще 1-3 минуты.
4. 4. Запеченные стейки кладем в более теплое место или заворачиваем в фольгу и оставляем на несколько минут, так они останутся сочными.
5. 5. На сковороде разогрейте смесь масла и сливочного масла, добавьте капусты и семена фенхеля. Выпекать, пока капуста не станет немного мягкой. Приправить солью и перцем.
6. 6. Обжарить нарезанную свеклу и мелкие луковицы на сковороде, где пеклись стейки. Если при жарке не хватает жира, добавьте немного сливочного масла.
7. 7. Соус: растопите масло на сковороде.
8. 8. Добавьте мед, помешивая, и нагревайте, пока мед не потемнеет (карамелизируется).
9. 9. Добавьте луковицы и запекайте еще несколько минут.
10. 10. Затем добавить перец и горчицу, влить говяжий бульон и варить, пока соус не уменьшится вдвое. Приправить солью.
11. 11. Перед подачей на стол добавить в соус кусочек сливочного масла и измельченные луковые листья. Приятного аппетита!
12. 12. Рекомендация: Другие рецепты из говядины можно найти здесь: Блюда из говядины.