Тушеная квашеная капуста подойдет как гарнир ко многим блюдам.
Нигде я не ела более вкусного тушеной квашеной капусты, чем с тетей. Для ваших экспериментов я представляю вековой, а может быть, и более старый рецепт тушеной квашеной капусты. Тетя всегда кладет квашеной капусту рядом с жареной уткой, свиными ребрышками или свиными стейками. Эта тушеная квашеная капуста подойдет к вашему любимому мясу. На мой взгляд, эта квашеная капуста подойдет к баранине, а вегетарианцам - с отварным картофелем. Размеры приблизительные, потому что тетя все делает уже автоматически и не разрешает мне ничего измерять.
В этом рецепте обязательно используются грибы, это могут быть лисички, шампиньоны или любые другие светлые грибы. Если вы используете шампиньоны, покупайте маленькие белые - чем шампиньоны крупнее, тем темнее они становятся при запекании.
Приготовленная по этому рецепту тушеная капуста - отличная начинка для блинов, а если добавить рубленое вареное яйцо и еще обжарить - у нас получится вкуснейшая начинка для выпечки булочек.
Вам понадобится терка для свеклы, большое и глубокое сковороды с соответствующей крышкой, а если у вас есть измельчитель овощей, нарезать лук и грибы будет просто смехом.
Ингредиенты
- Квашеной капусты: 400 г
- Свежей капусты, нарезанной мелкой соломкой: 500 г (полголовы)
- Марков: 2
- Крупная луковица: 1 мелко нарезанная (здесь лучше сладкий, не острый лук)
- Лисички иль шампиньонов: 150 г мелко нарезанной
- Чеснока: 2 зубчика
- Петрушка: 3 ст. ложки
- Соли: 1/2 ч/л
- Молотый черный перец 1/4 ч/л
- Сахара: 1/4 ч/л
- Бульона: 50-100 мл (может быть куриный, говяжий или вегетарианский) или воды
- Оливкового масла: 100 мл
- 1. На сковороде на среднем огне обжарить лук в небольшом количестве масла около 3 минут.
- 2. Добавить морковь, грибы, немного посолить, еще немного масла. Все обжариваем, постоянно помешивая лопаткой - еще 5 минут.
- 3. Добавить свежую капусту, чеснок, перец. Выпекать лопаткой еще около 10 минут.
- 4. Когда обжаренная свежая капуста станет мягкой, добавьте квашеную капусту. Жидкость из квашеную капусту не заливаем - понадобятся позже. Тушить под крышкой еще 5-10 минут. Капусту следует тушить на ее пару, если жидкости не хватает, залить бульоном или водой.
- 5. Примерно через 25-30 минут. При приготовлении происходит самый главный момент - дегустация. Квашеная капуста очень отличается по вкусу, поэтому тушеная капуста уже никогда не будет такой, какой была раньше. Если тушенка слишком кислая - добавляем сахар, если не соленая - солим, если кислоты не хватает - добавляем капустные дрожжи. После дегустации должно быть неясно, что ощущается больше: соленое, сладкое или кислое.
- 6. Когда желаемый вкус тушеной квашенои капустй будет достигнут, добавьте петрушку и все хорошо перемешайте. Выпекать еще 1-2 минуты.
- 7. Тушеная квашеная капуста приготовление. Приятного аппетита!
Рецепт приготовления
