Вегетарианское рагу из красной чечевицы с кокосовым молоком и помидорами

Ингредиенты

• помидоры консервированные: 400 грамм (подойдут свежие, только очищенные)
• красная чечевица: 200 грамм
• кокосовое молоко: 200 миллилитров
• вода: три четверти стакана
• шпинат: ~ 70 грамм
• лук: 1
• имбирь: ~ 3 см кусок
• чеснок: 2 зубчика
• кокосовое масло: 1 ст.л.
• молотая куркума: четверть чайной ложки
• молотый кориандр: щепотка
• порошок острого перца: щепотка

Рецепт приготовления

1. 1. Сначала нарезаем лук.
2. 2. Натереть чеснок и имбирь.
3. 3. Затем разогрейте масло в толстодонной кастрюле или сковороде.
4. 4. Добавьте чеснок, имбирь и нарезанный лук. Запекайте на медленном огне, постоянно помешивая, пока лук не станет прозрачным.
5. 5. Затем добавьте специи и жарьте около 60 секунд.
6. 6. Вливаем кокосовое молоко, консервированные помидоры и воду, а также красную чечевицу.
7. 7. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 20-25 минут или пока чечевица не станет мягкой. Время от времени помешивайте, чтобы не подгорело.
8. 8. Затем добавьте шпинат и жарьте еще несколько минут, пока шпинат не станет мягким.
9. 9. Подавайте с вашим любимым рисом или ломтиками авокадо (как я сделала в этот раз). Приятного аппетита!
10. 10. Рекомендация: Вы можете найти больше блюд из чечевицы здесь: Блюда из чечевицы.