Вегетарианское рагу из красной чечевицы с кокосовым молоком и помидорами
Наверное, многие из вас уже хорошо знают, что чечевица – прекрасный источник растительного белка. А из-за обилия содержащихся в них волокнистых веществ они чрезвычайно легко усваиваются. Чечевица также содержат собственное высокое содержание железа. Помимо всех полезных свойств чечевицы, еще одним огромным преимуществом является то, что из нее можно приготовить замечательное вегетарианское рагу с кокосовым молоком, помидорами и шпинатом. Хотя мы с мужем очень любим всякие тушеные блюда с мясом, в этот раз должна признать, что мы ничуть не соскучились по нему, кушая его. Так что, даже если вы не вегетарианец, рекомендую попробовать это блюдо, думаю, вы будете очень удивлены. :)
Ингредиенты
- помидоры консервированные: 400 грамм (подойдут свежие, только очищенные)
- красная чечевица: 200 грамм
- кокосовое молоко: 200 миллилитров
- вода: три четверти стакана
- шпинат: ~ 70 грамм
- лук: 1
- имбирь: ~ 3 см кусок
- чеснок: 2 зубчика
- кокосовое масло: 1 ст.л.
- молотая куркума: четверть чайной ложки
- молотый кориандр: щепотка
- порошок острого перца: щепотка
- 1. Сначала нарезаем лук.
- 2. Натереть чеснок и имбирь.
- 3. Затем разогрейте масло в толстодонной кастрюле или сковороде.
- 4. Добавьте чеснок, имбирь и нарезанный лук. Запекайте на медленном огне, постоянно помешивая, пока лук не станет прозрачным.
- 5. Затем добавьте специи и жарьте около 60 секунд.
- 6. Вливаем кокосовое молоко, консервированные помидоры и воду, а также красную чечевицу.
- 7. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 20-25 минут или пока чечевица не станет мягкой. Время от времени помешивайте, чтобы не подгорело.
- 8. Затем добавьте шпинат и жарьте еще несколько минут, пока шпинат не станет мягким.
- 9. Подавайте с вашим любимым рисом или ломтиками авокадо (как я сделала в этот раз). Приятного аппетита!
- 10. Рекомендация: Вы можете найти больше блюд из чечевицы здесь: Блюда из чечевицы.
Рецепт приготовления
