Жареная свиная голова
Примерно три десятилетия назад это блюдо довольно часто готовили по выходным. И не только у нас в доме ... Помню, как мы ходили в гости, а хозяйка уже несла на столе свиную голову. В то время мы еще не баловали себя разнообразием и могли наслаждаться простыми блюдами. Почему-то захотелось вспомнить, как готовили это блюдо.
Хочу также упомянуть, что когда я сам выбираю голову или половину головы свиньи, я всегда убеждаюсь, что она чистая, без волос и не сильно испачкана татуировками. Ну, с ушами или без - выбор за вами. Оба варианта подходят, только вариант с ушками требует больше хлопот при запекании на открытом противне, так как он очень быстро начинает сохнуть, после чего тоже может стать «деревянным». Так что поливать надо, а работы действительно много. Без ушей в этом плане намного проще, но образ блюда менее впечатляющий. Поэтому я бы посоветовала половину времени запекания держать ушей завернутыми в фольгу.
Хочу также упомянуть, что когда я сам выбираю голову или половину головы свиньи, я всегда убеждаюсь, что она чистая, без волос и не сильно испачкана татуировками. Ну, с ушами или без - выбор за вами. Оба варианта подходят, только вариант с ушками требует больше хлопот при запекании на открытом противне, так как он очень быстро начинает сохнуть, после чего тоже может стать «деревянным». Так что поливать надо, а работы действительно много. Без ушей в этом плане намного проще, но образ блюда менее впечатляющий. Поэтому я бы посоветовала половину времени запекания держать ушей завернутыми в фольгу.
Ингредиенты
- голова свиньи или половина головы
- соль
- молотый черный перец
- чеснок
- сушеная слива
- лавровый лист
- картошка
- зелень (для украшения)
- 1. Сначала погрузите голову свиньи в ведро или большую кастрюлю с холодной водой на несколько часов. Лучше всего оставить замачивание на ночь, чтобы удалить кровь и другие несъедобные «добавки».
- 2. Затем осмотрите голову / половину головы и удалите глаза. Удобнее всего это делать длинным острым ножом.
- 3. Свиную голову натереть солью, молотым черным перцем и чесноком. Чеснок употребляю в большом количестве, иногда всю головку.
- 4. Вместо глаз положите чернослив, а в рот - большой лавровый лист.
- 5. Есть два варианта запекания: запекать на открытом сковороде или завернуть в фольгу.
- 6. Открытая выпечка: Добавьте в форму чашку воды. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке от 1,5 до 2 часов, в зависимости от размера головы / половины головы. Поливайте каждые 5-10 минут, чтобы не пережаривать уши.
- 7. Выпечка с фольгой: сначала заверните половину головы в фольгу, ее нужно будет снять за 15 минут до окончания выпечки. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке от 1,5 до 2 часов, в зависимости от размера полголовы.
- 8. Когда вы ставите его в духовку, очистите 10-15 картофелин среднего размера и поместите их на сковороду, где вы можете запечь свиную голову / половину головы.
- 9. Подавать запеченную голову на противне или большой плоской тарелке с жареным картофелем. Украсить зеленью.
- 10. Можно подавать с хреном, солеными огурцами или капустой. Приятного аппетита!
- 11. Рекомендация: Другие рецепты из свинины можно найти здесь: Блюда из свинины.
Рецепт приготовления
