Запеченный поросенок в духовке
Такое блюдо точно не подходит на каждый день, ведь на его приготовление уходит много времени. Зато жареный поросенок приобретает удивительно хороший вкус. Даже сейчас вспоминая слюна убегает. Обязательно попробуйте хотя бы раз. И после этого можно будет печь хотя бы раз в год. Отлично подходит для Рождества или Пасхи. Лично для меня это что-то нереальное. :)
Ингредиенты
- поросенок: 1 (возраст 4-7 недель; готов к выпечке ~ 11-12 кг)
- соль: понадобится много
- чеснок: 2 головки
- лук: 1 шт.
- коричневый сахар: 1 ст.
- различные любимые травы: 3 горсти (розмарин, шалфей, петрушка и т. д.)
- черный перец: 10 зерен
- душистый перец: 10 зерен
- лавровый лист: 7 шт.
- масло: 2 ст.л.
- топленое масло: несколько столовых ложек
- Вустерский соус: 5 столовых ложек
- мед: 1 ст.л.
Для глазури:
- 1. Сначала подготовленного поросенка (прикормленного, очищенного, потрошенного) снова хорошо промывают, замачивают в 8% -ном рассоле (о есть если вы используете 1 литр воды - вам понадобится 8 грамм соли, если вам нужно 10 литров воды - соли будет 80 грамм) и выдерживают 24 часа.
- 2. Затем измельчаем ингредиенты для маринада: дольки чеснока, лук, сахар, зелень, перец, лавровый лист с маслом и измельчаем.
- 3. Затем достаем поросенка из рассола, промываем, сушим, натираем маринадом, заворачиваем пищевой пленкой и оставляем мариноваться на 2 дня.
- 4. Перед жаркой промываем маринад, сушим свинину, очищаем горячей водой, кожа запеченного поросенка будет мягкой.
- 5. Нанесите топленое масло, поместите в духовку и запекайте при 130 градусах около 8-9 часов, продолжая поливать выделившимся соком, или пока пищевой термометр, вставленный в самую толстую часть поросенка, не покажет около 70 градусов.
- 6. В конце запекания наносим глазурь, смешанную с вустерским соусом и медом.
- 7. Жареного поросенка перед подачей на стол оставляют на 30 минут в тепле. Приятного аппетита!
Рецепт приготовления
Дарья
Reply
Света
Александр
Reply