Быстрова приготовление тонкие блинчики на молоке (“Crêpe”) с начинкой

Ингредиенты

• Сливочное масло: 75 г.
• Пшеничной муки: 400 мл 
• Крупной соли: ½ ч/л
• Сахара: 2 ч/л 
• Молока: 500 мл + 100 мл
• Яйца: 3 шт.
• Растительного масла: 100 мл

Рецепт приготовления

1. 1. На сковороде, нагретой на среднем огне, растворите масло и обжарьте, пока масло не станет светло-коричневым, что придаст блинам ореховую пряность. Важно не обжечься! Дать маслу немного остыть в сковороде.
2. 2. В большой чаше смешайте муку, сахар и соль.
3. 3. В отдельном чаше взбить яйца и 500 мл молока и всё смешать.
4. 4. Влейте треть жидкой смеси в мучную смесь, хорошо перемешайте миксером. Влейте оставшуюся молочно-яичную смесь, растопленное масло и взбивайте, пока полученное жидкое тесто не станет без комков. Оставьте намазанную маслом сковороду для дальнейшего использования.
5. 5. Накройте чашу и дайте жидкое тесто при комнатной температуре примерно на 20-30 минут.
6. 6. Набухшая смесь немного загустеет, приобретя консистенцию растопленного мороженого. Влейте в жидкое тесто оставшиеся 100 мл молока и 100 мл масла. Снова взбейте все тем же миксером.
7. 7. Вылейте тесто в ту же смазанную маслом сковороду на среднем огне. 1 ковш = 1 блин. Поверните сковороду так, чтобы тесто покрыло всю поверхность тонким слоем. Выпекать 1-1,5 минуты, как только поверхность блина станет сухой к середине и под ней начнут подниматься пузырьки воздуха, оберните лопаткой края, чтобы блин отскочил от поверхности сковороды. Затем переворачиваем блинчик одним движением лопатки и еще 1 мин. запекаем с другой стороны. Запеченный блинчик должен быть эластичным, светлым с коричневыми пятнами, края мягкими и не сухими.
8. 8. Повторите выпечку с оставшимся тестом. Смазывать сковороду между противнями не нужно, жира от приготовленного нами теста достаточно.
9. 9. Выкладываем запеченные блинчики друг на друга на плоской большой тарелке. Блины годны к употреблению только со сковороды или накрытые пленкой (или другой плоской тарелкой), можно хранить в холодильнике до 7 дней, а затем разморозить на смазанной сливочным маслом сковороде.
10. 10. Блинчики превращаются в блинчиков с начинкой, если в них завернуть начинку и запечь с двух сторон на сливочном масле. Если запекать на сковороде без крышки, блины получаются более хрустящими; при запекании под крышкой - начинка лучше нагревается. Я рекомендую выпекать готовые блинчики в духовке при температуре 175 ° C в течение 15 минут. Нужно примерно 2 ст. ложки начинки в блинчик. На 30 блинчиков выберите один вариант начинки:
11. 11. Творожная начинка: 200 г. творога + 200 г. тертого ферментированного сыра + 1 ч/л тмина + соль + перец. Заворачиваем блины в трубочки. Запекать в духовке и подавать со сливочным маслом и сметанным соусом.
12. 12. Начинка куриного легкого: 300 г. вареных куриных легких + 100 г. копченой колбасы + 1/2 обжаренной в масле луковицы. Складываем края блинчиков. Обжарить и подавать со сметаной и щепоткой соли.
13. 13. Творожная начинка: 400 г творога + 2 яйца + сахар + ваниль или корица. Складываем края блинчиков. Обжарить и подавать со сметаной и щепоткой соли.
14. 14. Начинка из шпината и зелени: 200 г. творога + 100 г. измельченного шпината + букет из измельченных зелень + соль + перец. Складываем блины конвертиком. Жарим и подаем с горячим маслом + сметана + грибной соус.
15. 15. Начинка из тушеной капусты: 1 стакан тушеной капусты + 2 вареных яйца, нарезанных + петрушка рубленая + соль + перец. Складываем блины конвертиком. Обжарить и подавать, сбрызнув сметаной с щепоткой соли.
16. 16. Яблочная начинка: 8 яблок, нарезанных кубиками + горсть изюма + 4 ст. ложки сахара + 2 ст. ложки рома. Обжариваем все на сковороде с маслом. Помещаем его в середину блинчика, края захватываем в пучок и колем деревянной булавкой. Запекать в духовке. Подавать рядом с шариком мороженого или взбитыми сливками.
17. 17. Грибная начинка: 300 г. грибов + крупный лук + соль + перец. Режем овощи, обжариваем, если начинка очень жидкая - добавляем панировочные сухари. В середину блинчика кладем начинку, края обхватываем пучком и колем деревянной булавкой. Запекать в духовке. Подавать со сметаной и щепоткой соли.
18. 18. Начинка с ветчиной и сыром: 200 г. ветчины + 200 г. ферментированного сыра + рубленая петрушка. Складываем блинчики конвертиком или заворачиваем в трубочку. Обжарить на сковороде на масле или в духовке, пока сыр не растает. Подавать с сметаной.
19. 19. Начинка из куриной грудки: Отварная 1 куриная грудка измельченная, 1/2 обжаренной на масле луковицы + соль + перец. Складываем края блинчиков. Обжарить и подавать со сметаной и щепоткой соли. . Почти все мои варианты начинки несладкие. Как вы и видели, здесь вы найдете отличный рецепт вкусных тонких блинчиков с начинками: блинчики с яблоками, блинчики с куриной грудки, блинчики с творогам, блинчики с тушеной капустой, блинчики с грибами, блинчики с ветчиной и сыром. Удачи в выборе наиболее подходящего для вас варианта рецепта.