Клюквенный соус к уткой, жареным цыпленком или другой птицей
Клюквенный соус обязателен для всех любителей мяса (без исключений!). Особенно во время больших праздников, когда мы запекаем в духовке курицу, ветчину, индейку и т.д. Сколько дополнительного вкуса добавляет всего лишь маленькая ложечка кисло-сладкого клюквенного соуса! И, конечно же, ничто не сравнится с домашним клюквенным соусом. Ммм, и этот чудесный запах кипящей клюквы, разносящийся по кухне...
Я люблю делать клюквенный соус из свежей клюквы, но если ее нигде нет, подойдет и замороженная (размораживать не нужно). Такого соуса хватило бы примерно на 6-8 человек, так что если у вас за столом большая компания, конечно, увеличьте порцию вдвое. Правда, когда соус приготовится, он будет довольно жидким, как варенье, но при остывании в холодильнике он схватится и станет густым. Причем соус можно использовать как теплым, так и уже остывшим, как вам больше нравится. Этот соус можно хранить в холодильнике около 5-6 дней (дольше я не пробовала), поэтому очень удобно приготовить его заранее.
Я люблю делать клюквенный соус из свежей клюквы, но если ее нигде нет, подойдет и замороженная (размораживать не нужно). Такого соуса хватило бы примерно на 6-8 человек, так что если у вас за столом большая компания, конечно, увеличьте порцию вдвое. Правда, когда соус приготовится, он будет довольно жидким, как варенье, но при остывании в холодильнике он схватится и станет густым. Причем соус можно использовать как теплым, так и уже остывшим, как вам больше нравится. Этот соус можно хранить в холодильнике около 5-6 дней (дольше я не пробовала), поэтому очень удобно приготовить его заранее.
Ингредиенты
- свежая или замороженная клюква: 340 грамм
- свежевыжатый апельсиновый сок: 0,5 стакана (1 стакан – 240 миллилитров; достаточно одного крупного апельсина)
- белый сахар: 0,5 стакана
- коричневый сахар: четверть стакана
- мелко натертая цедра лимона: 1,5 столовые ложки
- экстракт ванили: 1 чайная ложка (или ванильный сахар)
- молотый мускатный орех: 2 щепотки
- 1. Сначала вымойте клюкву и отделите подрумянившиеся и мягкие ягоды (если вы решили использовать замороженные ягоды, размораживать их не нужно).
- 2. Затем поместите все указанные ингредиенты в небольшую кастрюлю, нагрейте ее на среднем огне и доведите до кипения (время от времени помешивая).
- 3. Как только ягоды закипят, уменьшите огонь до минимума и варите еще около 10 минут, периодически помешивая.
- 4. Полностью охладите соус перед подачей на стол.
- 5. Соус загустеет по мере остывания, но станет полностью густым после охлаждения в холодильнике. Приятного аппетита!
- 6. Рекомендация: Больше рецептов соусов вы можете найти здесь: Соусы.
Рецепт приготовления
