Мексиканские веганские тако с тофу и соусом гуакамоле

Ингредиенты

Для начинки из измельченного тофу и паприки:
• твердый тофу: 400 граммов
• паприка: 1 (маленький)
• зеленый перец: 1 (маленький)
• желтый перец: 1 (маленький)
• красный лук: 0,5
• мягкий соус тако: 1 банка (я использую Санта-Мария)
• специи тако: 1 чайная ложка (я использую Санта-Мария)
• масло: 2 столовые ложки (для жарки)
• кайенский перец: четверть чайной ложки
• перец чили: четверть чайной ложки
• морская соль: щепотка
Томатная сальса:
• помидоры: 2 (среднего размера)
• свежая петрушка: 2 столовые ложки (или кориандра)
• фруктовый сок лайма: от 0,5 шт.
• перец халапеньо: 1 (по желанию)
• соус табаско: 1 чайная ложка (или другой острый соус)
• перец: щепотка
Для соуса гуакамоле:
• авокадо: 1
• фруктовый сок лайма: от 0,5 шт.
• овощной йогурт: 2 ст.л.
Для тако форм:
• Кукурузные лепешки П-образной формы: 1 упаковка (12 шт.)
• листья салата (мелко нарезанные)

Рецепт приготовления

1. 1. Измельченный тофу и паприка: Измельчите тофу в миске пальцами или вилкой (сушить не нужно). Лук мелко нарезать.
2. 2. Разогрейте масло на сковороде.
3. 3. Добавьте лук, тофу и специи. Выпекать на среднем огне около 10 минут, часто помешивая, пока тофу не подрумянится.
4. 4. Паприку мелко нарезать. Выложить в сковород. Также добавляем соус тако. Выпекайте еще около 4 минут.
5. 5. Томатная сальса: мелко нарезать помидоры, лук и петрушку. Смешайте со специями и фруктовым соком лайма.
6. 6. Соус гуакамоле: Раздавите авокадо вилкой и смешайте с йогуртом и соком лайма.
7. 7. Для тако форм: Разогрейте духовку до 180 градусов.
8. 8. На противне, выстланном бумагой для выпечки, добавьте тако и нагревайте их примерно 5 минут.
9. 9. Затем на дно лепешек добавляем мелко нарезанный салат (примерно 2 столовые ложки) и начинку из тофу. Сверху выложите томатную сальсу и гуакамоле. Приятного аппетита!