Овощное рагу из риса и фасоли по-испански (Arroz Viudo)

Ингредиенты

• круглый рис: 150 грамм (например, для приготовления паэльи)
• крупная, белая, вареная фасоль: 150 грамм (можно консервированную)
• вода: 750 миллилитров
• помидоры: 1 (крупный)
• картофель: 1 (среднего размера)
• свежая петрушка: 3 веточки
• сушеный острый перец чили: 1 (пасилья или другой острый перец чили)
• стебли свежего чеснока: 1 большая горсть (нарезать соломкой длиной 4-5 см)
• чеснок: 1 большой зубчик
• порошок куркумы: 0,5 чайной ложки
• соль
• оливковое масло

Рецепт приготовления

1. 1. Сначала засыпаем в горячую воду сушеный перец чили и оставляем набухать. Набухайте, пока перец не станет мягким (около 15 минут). Из перца удалить семена и измельчить.
2. 2. Залейте помидоры горячей водой и оставьте минимум на 5 минут. Затем очистите и мелко нарежьте или измельчите блендером.
3. 3. Затем в большой сковороде на среднем огне разогрейте пару столовых ложек масла.
4. 4. Тыкву очистить, натереть на терке и добавить в сковороду. Обжариваем ломтики картофеля с двух сторон до красивого румянца. Затем кладём на тарелку.
5. 5. Добавить в это же масло чесночные стебли, обжарить до румяности. Потом тоже кладём на тарелку.
6. 6. Вылейте томатное пюре в сковороду с оставшимся маслом, уменьшив огонь до минимума.
7. 7. Добавьте очищенный и раздавленный чеснок. Нагревать около 60 секунд.
8. 8. Затем добавьте нарезанный перец чили и готовьте еще около 60 секунд.
9. 9. Влить воду, перемешать и нагревать, пока вода не закипит.
10. 10. Увеличьте огонь до самого сильного, добавьте рис и перемешайте.
11. 11. Добавьте жареный картофель, стебли чеснока и петрушку. Варить рис около 5 минут.
12. 12. Затем добавьте фасоль, уменьшите огонь до минимума и варите еще 15 минут.
13. 13. Приправьте солью по своему вкусу. Рис очень вкусен с мясными или рыбными блюдами, или просто сам по себе. Приятного аппетита!
14. 14. Примечание: Если вам интересно, вы также можете увидеть весь производственный процесс в видео на YouTube ниже (на испанском языке).
15. 15. Рекомендация: другие вегетарианские рецепты можно найти здесь: Вегетарианские блюда.